にんじんとチーズの炒め物

Name: にんじんとチーズの炒め物
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: にんじん 100g; モッツァレラ 50g; 醤油 小さじ1; ごま油 小さじ1; にんにく 少々

229 kcal塩分 1.1 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月19日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

にんじんの甘みとチーズのまろやかさが合わさる、やさしい味わいの炒め物で美肌や抗酸化（老化予防）を意識する方に向いています。
モッツァレラのたんぱく質は1人分で9.7gあり、肌の材料であるたんぱく質を補給するのに役立ちます。
にんじんに含まれる食物繊維は3.8gで、食後の血糖値の上昇対策や腸内環境を整える働きが期待できます。
カルシウムは195mgとれるので骨の健康も気にする方に適しており、毎日の副菜として続けやすい一品です。

材料（1人分）

にんじん: 100g
モッツァレラ: 50g
醤油: 小さじ1
ごま油: 小さじ1
にんにく: 少々

作り方

大まかな流れ下ごしらえ→香り出し→チーズを焼く→にんじんを加熱→味を整え盛り付け

1
にんじん100gは皮をむいて細切りまたは短冊切りにします。細切りは幅3〜4mm、長さ3〜4cmを目安にし、厚さを揃えると火が通りやすくなります。にんにくはみじん切りかすりおろし少々にしてください。包丁が苦手ならピーラーで薄切りにすると扱いやすくなります。
ポイント：厚さをそろえると加熱ムラが減り、均一に火が通ります。
2
フライパンにごま油小さじ1を入れ、弱めの中火（中火はコンロの強さの中間で油が揺れる程度）にかけます。油が温まったらにんにくを入れ、10〜20秒ほど香りが立つまで炒めます。にんにくは焦げると苦くなるので、香りが出たらすぐ次に進んでください。
ポイント：にんにくを短時間で加熱すると苦味が出ず香りが生きます。
3
モッツァレラチーズ50gをフライパンに入れて中火で焼きます。最初は形を保っていますが、周りがとろりとして泡が出てきたら軽く焼き目をつける程度で止めます。チーズは焦げやすいので、表面がふつふつしてきたら火を少し弱めるか一度フライパンの端に寄せて調整してください。
ポイント：チーズを少し残した食感にするとにんじんと合わせたときに味わいが良くなります。
4
チーズに火が通ったらにんじんを加え、強めの中火で手早く炒め合わせます（強めの中火は油が軽くはねる程度）。にんじんの水分でチーズと絡みますので、全体に熱が通るまで1〜2分ほどで十分です。にんじんがしんなりしすぎないよう、歯ごたえが少し残るくらいを目安にしてください。
ポイント：短時間で炒め合わせることでにんじんの食感とチーズのなめらかさを両立できます。
5
醤油小さじ1を鍋肌（フライパンの内側の端）から回し入れ、全体に香ばしさをつけます。火は止めるか弱火にし、味見して薄ければ少量ずつ足してください。器に盛り、温かいうちに召し上がってください。最後に強火で煮詰めすぎると醤油の香りが飛ぶので注意します。
ポイント：醤油は火を弱めてから入れると香りが飛びにくく風味が残ります。