レンジで鶏むねのよだれ鶏

Name: レンジで鶏むねのよだれ鶏
Total time: 12 min
Yield: 1人分
Ingredients: 鶏むね肉 100g; 酒 大さじ1; ラー油 小さじ1; 醤油 小さじ1; 酢 小さじ1; ねぎ 少々

188 kcal塩分 1.3 g調理 12 分ふつう

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

鶏むね肉を電子レンジでやわらかく仕上げ、ピリ辛のたれで食べる時短メニューです。時短を重視する方に向いています。
この一皿でたんぱく質が23g摂れ、筋肉や体力維持に役立てやすい献立です。
レンジ調理は油や塩分を控えやすく、加熱時間が短いため栄養素の流出が少ない調理法です。
塩分は1.3gなので、制限がある場合は醤油を減らすなど今日から簡単に調整できます。

材料（1人分）

鶏むね肉: 100g
酒: 大さじ1
ラー油: 小さじ1
醤油: 小さじ1
酢: 小さじ1
ねぎ: 少々

作り方

大まかな流れ下準備→電子レンジ加熱→休ませる→たれ作り→盛り付け

1
鶏むね肉（100g）の皮と見える余分な脂を包丁で取り除きます。肉は繊維に対して斜めに向かって幅約5mmのそぎ切り（薄く切る切り方）にします。厚すぎると火が通りにくくなるので、包丁を水平に動かして薄めに切ってください。切るときはまな板が滑らないように布巾で固定すると安全です。
ポイント：薄くそぎ切りにすると短時間の加熱でも火が通りやすく、やわらかく仕上がります。
2
切った鶏肉を耐熱皿（レンジに使える皿）に重ならないように並べ、酒大さじ1を全体に振ります。ラップはふんわりとかけて密着させずに蒸気が逃げる隙間を作ります。電子レンジ500〜600Wで5分加熱します。加熱中に強い音がしたりラップが膨らんだら一度止めて確認してください。
ポイント：酒を振ると風味が増し、ラップをふんわりかけるとムラなく蒸し焼きになります。
3
加熱が終わったらラップは外さずそのまま1〜2分置いて余熱で火を通します。肉の断面が白っぽくなり、透明な汁（肉汁）が出ていなければ火が通っています。まだ赤みや生っぽさがある場合は追加で20〜30秒加熱し、様子を見ながら短時間ずつ温めてください。
ポイント：少し休ませることで肉汁が落ち着き、切ったときにジューシーさが保てます。
4
小さなボウルにラー油小さじ1、醤油小さじ1、酢小さじ1、刻んだねぎ少々を入れて混ぜます。味見をして酸味や塩気が強ければ醤油や酢を少しずつ足して調整してください。ラー油は辛みと香りづけなので、辛さが苦手なら量を減らしてから味を確認します。
ポイント：最後に味見をして少しずつ調整すると好みの辛さや酸味に仕上がります。
5
休ませた鶏肉を食べやすい厚さにそぎ切りにして器に並べ、作ったたれをかけます。味が薄ければ醤油を数滴、酸味が足りなければ酢を少量足して整えます。たれをかけてから2〜3分置くと味がなじみ、冷めてもおいしく食べられます。
ポイント：たれをかけて時間を置くと味がしっかりなじんで食べやすくなります。