レンジでさつまいもの甘煮

Name: レンジでさつまいもの甘煮
Total time: 10 min
Yield: 1人分
Ingredients: さつまいも 120g; 砂糖 小さじ2; 醤油 少々; 水 大さじ2; 黒ごま 少々

188 kcal塩分 0.3 g調理 10 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月14日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

電子レンジで手早く作れるさつまいもの甘煮で、ほくほくした食感と優しい甘さが楽しめます。時短で副菜が欲しい方に向いています。
さつまいもは食物繊維が3.5g含まれており、食後の血糖値の上昇を穏やかにする助けや腸内環境の改善に寄与します。
カリウム（ミネラルの一種）を520mg含み、体内の余分なナトリウム（塩分）を排出しやすくする働きを補助します。
電子レンジ調理は油や塩分を控えやすく、短時間で加熱するため栄養素の流出が少ない点もポイントです。
毎日続けるなら量を調整して主菜や果物と組み合わせ、砂糖は控えめにして習慣にしやすくしてください。

材料（1人分）

さつまいも: 120g
砂糖: 小さじ2
醤油: 少々
水: 大さじ2
黒ごま: 少々

作り方

大まかな流れさつまいもを切る→調味料をのせる→レンジで加熱→蒸らして味をなじませる→盛り付ける

1
さつまいも120gは皮付きのままでも使えます。流水で泥を落とし、キッチンペーパーで拭きます。厚さ約8〜10mmの輪切りにして、もし大きければ半月形になるよう縦半分に切ってください。厚さをそろえると加熱ムラを防げます。
ポイント：厚さを揃えるとレンジ加熱のムラを防げます。
2
耐熱皿に切ったさつまいもを重ならないように並べ、砂糖小さじ2をまんべんなく振ります。次に水大さじ2を全体に回しかけ、最後に醤油少々を皿の縁に垂らすようにして香りをつけます。材料が片寄らないよう軽く傾けてなじませてください。
ポイント：砂糖と水を均等にすると味にムラが出にくくなります。
3
耐熱皿にふんわりとラップをかけます（ラップが食材に触れないよう少し浮かせる）。電子レンジで5分加熱します。機種差があるため、終了直後に菜箸や竹串で刺して中心が柔らかければOKで、硬ければ30〜60秒ずつ追加して様子を見てください。蒸気で高温になるので注意します。
ポイント：途中で様子を見ることで加熱不足や過加熱を防げます。
4
加熱が終わったらそのまま1〜2分そのまま置いて蒸らします（蒸らす＝余熱で中まで火を通す）。ラップを外すときは角を少し持ち上げて蒸気を逃がし、顔や手に当たらないようにしてください。汁が落ち着いたら菜箸で軽く混ぜて甘い汁を絡めます。
ポイント：蒸らすことで中までふっくらし、糖液がとろりと絡みます。
5
器に盛り付けて黒ごま少々を振りかけて完成です。温かいうちに食べると香りが立ちます。冷めて味が薄く感じたら醤油少々を垂らしてから再加熱してください（電子レンジ30〜60秒目安）。
ポイント：黒ごまは食べる直前にかけると香ばしさが引き立ちます。