レンジで卵とほうれん草のキッシュ風

Name: レンジで卵とほうれん草のキッシュ風
Total time: 12 min
Yield: 1人分
Ingredients: 卵 2個; ほうれん草 40g; ベーコン 1/2枚; 牛乳 大さじ2; チーズ 15g; 塩こしょう 少々

288 kcal塩分 1.6 g調理 12 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月19日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

電子レンジで手早く作れる、卵とほうれん草のやわらかいキッシュ風の一品で、時短をしたい人に向いています。
1人分でたんぱく質18gが摂れるため、忙しい朝やお昼に手軽にたんぱく質を補給できます。
カルシウムは194mgで骨の健康をサポートし、卵やチーズの組み合わせで効率よく摂れます。
レンジ調理は油や塩分を控えやすく、栄養素の流出が少ないので毎日の献立に取り入れやすいです。
作り置きする場合は小分け保存して短期間で食べ切るなど、無理なく続けられる工夫をしてください。

材料（1人分）

卵: 2個
ほうれん草: 40g
ベーコン: 1/2枚
牛乳: 大さじ2
チーズ: 15g
塩こしょう: 少々

作り方

大まかな流れ下ごしらえ→卵液を作る→具を混ぜる→耐熱皿に入れる→電子レンジで加熱→休ませて仕上げ

1
ほうれん草40gは根元の泥を流水で洗い、葉の水気をまな板やキッチンペーパーで押さえてしっかり取ります。葉を重ねて3〜4cm幅に切ります（切る目安：親指ほどの幅）。ベーコンは1cm幅に切り、卵2個は平らな器で割り、箸で黄身と白身が混ざるまで軽くほぐします。まな板が濡れると滑るので、濡れているときは布巾で拭いてから切ってください。
ポイント：ほうれん草の水気を取ると卵液が薄まらず、加熱ムラを防げます。
2
ボウルに割った卵を入れ、箸またはフォークで白身の塊がなくなるまでよく混ぜます（卵液が均一になると仕上がりがなめらかになります）。牛乳大さじ2を加えてさらに混ぜ、塩こしょう少々を加えて味のベースを作ります。混ぜる時間は30秒〜1分が目安で、泡立ちすぎると食感が変わるので強く混ぜすぎないようにします。
ポイント：卵液を均一にすると加熱時のムラが減り、ふんわりした食感になります。
3
作った卵液に切ったほうれん草、ベーコン半枚、チーズ15gを加えます。ヘラやスプーンでボウルの底からすくい上げるように上下を返し、具が偏らないように全体を均一に混ぜます。見た目で具が均等に散らばっていれば混ぜ終わりです。混ぜすぎると空気が入りすぎて加熱時に盛り上がることがあるので注意してください。
ポイント：具材を均一にすることで加熱ムラが減り、全体が同じ固さに仕上がります。
4
耐熱皿に混ぜた材料を流し入れ、スプーンで表面を平らにならします。表面にボコボコがあると加熱ムラの原因になるので平らにするのがコツです。ふんわりラップ（軽く覆って蒸気が逃げるようにすること）をかけます。ラップは皿に密着させず、空間を少し残してください。
ポイント：ラップをふんわりかけると蒸気が適度に逃げて均一に火が通ります。
5
電子レンジ（600Wを目安）で約4分加熱します。加熱中は卵が膨らんで中央が少し盛り上がるのが目安です。機種差があるため、加熱後に中央が液状なら10〜20秒ずつ追加で加熱してください。取り出すときは耐熱皿が熱いのでミトンや布巾を使ってやけどに注意してください。
ポイント：加熱時間は目安なので、中央の固さを見て少しずつ調整すると失敗しにくいです。
6
加熱後は電子レンジ内や作業台でそのまま30秒ほど置いて余熱で火を通します（余熱で中心まで固まります）。ラップを外すと蒸気が出るので顔や手にかからないよう注意し、表面がしっかり固まっていれば器に盛り付けて完成です。味が薄ければ塩こしょうで調整してください。
ポイント：余熱で内部まで火が通るため、すぐに触らず少し置くことが大切です。