小松菜と卵のレンジ蒸し

Name: 小松菜と卵のレンジ蒸し
Total time: 8 min
Yield: 1人分
Ingredients: 小松菜 100g; 卵 1個; ポン酢 大さじ1; ごま油 小さじ1; ねぎ 少々

124 kcal塩分 1.6 g調理 8 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

小松菜と卵のレンジ蒸しは、ふんわりした卵とシャキッとした小松菜が合う、時短で作れる主菜です。電子レンジ調理が向く方や忙しい日の食事に向いています。
卵で良質なたんぱく質がとれ、満足感を得やすいため、手軽にたんぱくを補いたい方に適しています。
この一品はカルシウムが196mg含まれており（元の説明の値）、骨の健康を気にする食事の助けになります。
カリウムが620mg含まれており（元の説明の値）、余分なナトリウムの排出を助けるため、塩分が気になる方の食事に取り入れやすいです。
毎日続けるコツは、ポン酢で味を調節しながら朝食や副菜に組み入れて習慣化することです。

材料（1人分）

小松菜: 100g
卵: 1個
ポン酢: 大さじ1
ごま油: 小さじ1
ねぎ: 少々

作り方

大まかな流れ下ごしらえ→耐熱皿に並べる→レンジで加熱→調味して仕上げ→盛り付けて完成

1
小松菜100gは流水で根元の泥をよく洗います。葉と茎を揃えてまな板に置き、幅3〜4cmに切ります。茎が厚い部分はやや薄めに切ってください。ねぎは小口切り（輪切り）にします。包丁を使うのが不安な場合は、葉を重ねて少しずつ切ると安定します。
ポイント：茎を薄めに切ると加熱ムラが減り、全体が均一に火が通ります。
2
深さのある耐熱皿に切った小松菜を広げ、中央か片側に卵1個を割り入れます。卵は割って黄身を崩すかそのままにするか好みで構いません。殻が入らないように気を付け、卵を扱うときはゆっくり作業してください。
ポイント：卵を片側に置くと、加熱後に黄身の固まり具合が判断しやすくなります。
3
ラップをふんわりとかけます（ふんわりはラップが材料に触れない程度）。電子レンジ600Wを目安に5分加熱します。途中約2分半で一度取り出し、ヘラで全体を軽く混ぜてから再度ラップして残りを加熱するとムラが防げます。取り出すときは蒸気で火傷しないように注意してください。
ポイント：途中で混ぜるとレンジの加熱ムラが減り、卵と小松菜に均一に火が通ります。
4
加熱後はスプーンなどで軽く全体を混ぜ、余熱で卵が固まりすぎないようにします。ポン酢大さじ1とごま油小さじ1を回しかけ、味をなじませます。ごま油は香り付けなので入れすぎないようにしてください。味見をして薄ければポン酢を足します。
ポイント：ポン酢は後からかけることで風味が鮮やかになり、塩分も調整しやすくなります。
5
器に盛り付け、仕上げにねぎ少々を散らして完成です。温かいうちに食べると卵がふんわりしています。冷めると固くなるので、時間がある場合は短時間で再加熱してください（再加熱は30〜60秒が目安）。
ポイント：温かいうちに食べると卵の食感が良いので、盛り付けは手早く行ってください。