小松菜と卵のレンジマリネ

Name: 小松菜と卵のレンジマリネ
Total time: 8 min
Yield: 1人分
Ingredients: 小松菜 100g; 卵 1個; 酢 大さじ2; オリーブ油 大さじ1; 塩こしょう 少々

199 kcal塩分 0.6 g調理 8 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

小松菜と卵のレンジマリネは、酢のさっぱり感と卵のやわらかな食感が楽しめる副菜で、時短で電子レンジ調理をしたい方に向いています。
卵は良質なたんぱく質を含むため、筋肉や体の維持に役立ちやすい食材です。
小松菜を使うことでカルシウム194mgが摂れ、骨の健康をサポートする一皿になります。
カリウム620mgが含まれており、体内の余分なナトリウム（塩分）を排出するのを助ける働きが期待できます。
電子レンジ調理は油や塩を控えやすく栄養の流出も少ないので、週に何度か取り入れて続けやすくしてください。

材料（1人分）

小松菜: 100g
卵: 1個
酢: 大さじ2
オリーブ油: 大さじ1
塩こしょう: 少々

作り方

大まかな流れ下準備→小松菜を加熱→卵を加える→マリネで和える→盛り付け

1
小松菜100gは根元の泥や汚れを流水でしっかり落とします。葉を重ねて包丁で3〜4cmの長さに切ります。茎は葉より薄めに切ると火の通りが良くなります。卵1個は割って小皿に入れておきます。
ポイント：切る長さをそろえると電子レンジでムラなく加熱できます。
2
耐熱皿に切った小松菜を均一に広げ、ふんわりラップ（隙間を少し作るラップ）をかけます。電子レンジ600Wを目安に約3分加熱します。取り出すときは蒸気で熱いのでミトンや布巾を使い、余分な水分は手で軽く押して切ります。
ポイント：ふんわりラップで蒸気が回りやすくなり、加熱ムラを防げます。
3
加熱した小松菜の中央を指で軽く窪ませ、そのくぼみに卵をそのまま割り入れます。卵の白が広がりすぎないようにし、再びふんわりラップをかけて600Wで40〜60秒加熱します。白身が固まったら取り出し、固さが足りない場合は10〜20秒ずつ追加します。
ポイント：窪みを作ると卵がまとまりやすく、均一に火が通りやすくなります。
4
卵が好みの固さになったら皿を取り出し、具材の余分な水気を軽く絞るかキッチンペーパーで押さえて切ります。酢大さじ2、オリーブ油大さじ1、塩こしょう少々を全体にかけ、ボウルか深めの皿で手早く和えます。水気が多いと味が薄くなるので注意します。
ポイント：水気をよく切ることで酢と油の風味がしっかりなじみます。
5
味を見て塩こしょうで最終調整し、器に盛り付けて完成です。温かいうちに食べると酢の酸味が丸くなり卵の風味が引き立ちます。冷ます場合は早めにラップをして保存容器に入れてください。
ポイント：温かいうちに食べると酸味がやわらぎ、食べやすくなります。