なすとウインナーのレンジナムル

Name: なすとウインナーのレンジナムル
Total time: 6 min
Yield: 1人分
Ingredients: なす 1本; ウインナー 2本; ごま油 小さじ1; 鶏ガラ 小さじ1/2; 白ごま 少々

191 kcal塩分 3.1 g調理 6 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

なすとウインナーのレンジナムルは、やさしい旨味とごま油の香りが楽しめる時短の副菜で、電子レンジ調理をしたい方に向いています。
1人分の食物繊維が約3.2gあり、食後の血糖値対策や腸内環境を整える補助になります。
塩分は1人分で3.1gとやや多めです。鶏ガラの塩けを活かした味つけなので、ほかのおかずは薄味にするなど、1日の中で調整してください。
レンジ調理は油や塩分を抑えやすく栄養の流出も少ないため、短時間で日常に取り入れやすい献立です。

材料（1人分）

なす: 1本
ウインナー: 2本
ごま油: 小さじ1
鶏ガラ: 小さじ1/2
白ごま: 少々

作り方

大まかな流れ材料の下準備→耐熱皿に並べる→電子レンジで加熱→調味して和える→盛り付け

1
なす1本はヘタを切り落とし、縦半分に切ってから厚さ1.5〜2cmの斜め切り（乱切り：形を不ぞろいに切る方法）にします。切ったなすをボウルに入れ、淡く色が変わるまで水に2〜3分さらしてアク（苦み成分）を抜き、ザルで軽く水気を切ります。水気が多いと加熱で水っぽくなるので軽く手で押して落としてください。
ポイント：なすを均一な厚さに切るとレンジでムラなく火が通り、食感がそろいます。
2
ウインナー2本は斜めに半分に切るか厚さ7〜8mmに切ります。耐熱皿に水気を切ったなすを広げ、ウインナーをなすと重ならないように並べます。ウインナーは加熱で脂が出るため、隙間を作って置くと蒸気が循環して均等に加熱できます。皿は大きめを使うと良いです。
ポイント：材料を重ならないよう並べると、加熱ムラが減り仕上がりが均一になります。
3
耐熱皿にふんわりラップ（食品用ラップを軽くかける）をして、電子レンジ600Wを目安に3分加熱します。加熱途中1回（約1分半後）に皿を取り出し、菜箸で大きく混ぜて位置を入れ替えます。取り出すときは皿が熱いのでミトンや布巾を使い、蒸気でやけどしないように注意してください。
ポイント：途中で一度混ぜることで加熱ムラを防ぎ、全体が均等に柔らかくなります。
4
加熱後すぐにごま油小さじ1と鶏ガラ小さじ1/2を全体にかけて大きく混ぜます。味見をして鶏ガラを少し足すかごま油で香りを整えてください。最後に白ごまを少々振りかけて和えると香ばしさが増します。熱いうちに混ぜると調味料がなじみやすいです。
ポイント：熱いうちに和えると調味料がよくなじみ、風味が立ちます。
5
器に盛り付けて温かいうちにお召し上がりください。冷めると食感が変わるため、時間がある場合は加熱直後に食べるのがおすすめです。残す場合は粗熱を取ってから清潔な密閉容器に入れて保存してください。
ポイント：温かいうちに食べるとごま油の香りと食感が一番良く感じられます。