なすとベーコンのレンジ味噌煮

Name: なすとベーコンのレンジ味噌煮
Total time: 10 min
Yield: 1人分
Ingredients: なす 1本; ベーコン 2枚; 味噌 小さじ2; みりん 大さじ1; だし 50ml

147 kcal塩分 2.5 g調理 10 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

なすのとろりとした食感とベーコンの旨味が味噌だれで調和する、電子レンジで手早く作れる主菜です。時短で調理したい方やレンジ調理を好む方に向いています。
食物繊維が3.2g含まれており、食後の血糖値対策や腸の調子を整える助けになります。
電子レンジ調理は油と塩分を控えやすく、塩分が2.5gと比較的低めに保ちやすい点がメリットです。
カロリーは一人分で147kcalと控えめなので、献立のバランスを意識する人にも合わせやすいです。
作り置きする時は味噌だれをやや濃いめに作り、食べる前に軽く温め直すとおいしく続けられます。

材料（1人分）

なす: 1本
ベーコン: 2枚
味噌: 小さじ2
みりん: 大さじ1
だし: 50ml

作り方

大まかな流れ下準備→耐熱で合わせる→味噌だれを加える→電子レンジで加熱→仕上げと調整

1
なすはヘタを切り落とし、縦半分に切ってから1.5〜2cm幅の乱切りにします。乱切りは形が不揃いでもよいですが、大きさをそろえると火の通りが均一になります。切ったらボウルに入れて水に2〜3分さらし、ざるに上げて軽く手で押すように水気を切ります。ベーコンは重ねて1〜2cm幅に切ってください。
ポイント：なすを水にさらしてあく抜きするとえぐみが和らぎ、火通りを均一にするため切る大きさを揃えます。
2
耐熱の深めの容器に、切ったなすとベーコンを重ならないように広げて入れます。材料が重なると加熱ムラが出やすいので、できるだけ平らに並べます。底が浅いと蒸気が均一に回らないため深めの容器を使うとよいです。ベーコンは脂が出るので下に少し間を空けるとべたつきにくくなります。
ポイント：材料を広げることで電子レンジの加熱ムラを減らし、均一に火を通します。
3
小さい器に味噌・みりん・だし（50ml）を入れて、スプーンでよく混ぜて溶かします。味噌のダマが残らないようにしっかり混ぜてから、なすとベーコンの上から均一にかけます。ムラなくかけると後で混ぜる手間が減り、味が全体に行き渡ります。汁気が多いときは中心にだけかけるとよいです。
ポイント：味噌だれをよく溶かしてからかけると味のムラがなく、取り出して混ぜる手間が減ります。
4
容器にふんわりとラップをかけ（ふんわりとは蒸気が抜けるよう軽くかぶせること）、電子レンジ600Wで約6分加熱します。加熱の途中（加熱後約3分）に一度取り出して、菜箸やスプーンで全体をざっと混ぜます。混ぜたら再びラップをして残りの時間を加熱してください。加熱後は中の蒸気が熱いのでやけどに注意してください。
ポイント：途中で混ぜると熱が均一になり、なすがしんなりして味がよくなじみます。
5
加熱後に味を見て、塩気が足りなければ味噌を少量足すかみりんで甘みを調整して器に盛ります。なすが柔らかくベーコンの旨味が出ていれば完成です。冷めると味が落ち着くので、少し置いてから食べると味が馴染みます。
ポイント：熱いうちに味見をし、冷めると濃く感じる点を考えて最終調整してください。