じゃがいもと鮭のレンジバター蒸し

Name: じゃがいもと鮭のレンジバター蒸し
Total time: 8 min
Yield: 1人分
Ingredients: じゃがいも 100g; 生鮭 1切れ; バター 10g; 酒 大さじ1; 醤油 小さじ1

251 kcal塩分 1.5 g調理 8 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

じゃがいもと鮭のレンジバター蒸しは、ほくほくのじゃがいもとやわらかな鮭をバターで香り良く仕上げる、時短の電子レンジ向けの主菜です。
この一品は良質な魚たんぱくが摂れ、1食あたりたんぱく質が26.6gと高たんぱくです。
カリウムが717mg含まれており、余分なナトリウム（塩分）の排出を助ける働きを期待できます。
電子レンジ調理は油や塩分を控えやすく、栄養素の流出も少ない調理法なので日常的に取り入れやすいです。
今日からはじゃがいもの厚さを揃え、表示の加熱時間を守るだけで手軽に続けられます。

材料（1人分）

じゃがいも: 100g
生鮭: 1切れ
バター: 10g
酒: 大さじ1
醤油: 小さじ1

作り方

大まかな流れ下準備→並べる→調味する→加熱する→盛り付け

1
じゃがいも100gは皮をむき、芽があれば包丁の先で取り除きます。大きさは一口大（約2〜3cm角）に切り、厚さをそろえてください。厚さがバラバラだと加熱ムラが出ます。生鮭1切れはキッチンペーパーで押して表面の水気を取ります。骨があれば骨抜きで取り除いてください。
ポイント：じゃがいもの厚みを揃えることで電子レンジ加熱のムラを防ぎ、中まで均一に火が通ります。
2
耐熱皿（電子レンジ対応の皿）にじゃがいもを平らな面を下にして、互いに少し隙間をあけながら並べます。隙間は指一本分程度を目安にします。鮭はじゃがいもの上か横に重ならないようにのせてください。重ねると蒸気が通りにくく生煮えになります。
ポイント：食材の間をあけると蒸気が回りやすくなり、全体に均一に火が通ります。
3
じゃがいもと鮭の上にバター10gを均等にのせ、酒大さじ1を全体にまわしかけます。仕上げに醤油小さじ1を端から少量ずつたらすようにして香りをつけます。バターは中心に置くと溶けて全体に広がりやすくなります。
ポイント：酒で蒸気を作り旨味を引き出し、醤油は加熱で香りを立たせるため最後にかけます。
4
ラップはかけずにそのまま電子レンジで5分加熱します（目安：600W）。加熱後は庫内から出してそのまま1分ほど置いて蒸らします（蒸らす：余熱で中まで火を通すこと）。じゃがいもに竹串や箸を刺してすっと通れば火が通っています。生っぽければ30秒ずつ追加加熱してください。
ポイント：加熱後に蒸らすことで余熱が中まで行き渡り、しっとりと仕上がります。
5
蒸らし終えたら皿を軽く傾けて溶けたバターと汁を全体に回しかけます。盛り付けるときは鮭が崩れやすいので箸やヘラでそっと取り分けてください。熱いうちに召し上がると風味が良くなります。
ポイント：溶けたバターと旨味を全体に絡めると香りと味が引き立ちます。

補足（保存・代用・味の調整）

保存は冷蔵で当日中にしてください。冷ます場合は触れる程度の温度に下げてから密閉容器に入れて保存します（粗熱：触って熱さが感じられない状態）。
作り置きする場合はじゃがいもが水っぽくなることがあるため、再加熱前にキッチンペーパーで余分な水分を軽く吸い取ると食感が戻りやすいです。
バターは無塩バターでも風味は良く、塩分をさらに控えたい場合は量を減らして加熱後に少量足すと調整しやすいです。
味が薄いと感じたら醤油を少量足すか、加熱後に一滴たらして香りを調整してください。塩分を控えたい方は醤油の代わりにレモン汁少々でもさっぱりします。
本品は1食で良質なたんぱく質が摂れ、塩分も控えめです。腎臓病などでカリウム（カリウムは体内のミネラル）の管理が必要な方はじゃがいもの量や皮の扱いについて医師や栄養士に相談してください。

※ 手順の説明は、管理栄養士監修のレシピをもとに分かりやすく書き直したものです。加熱時間などはお使いの機器に合わせて調整してください。工程の写真はイメージです。