じゃがいもとベーコンのレンジマリネ

Name: じゃがいもとベーコンのレンジマリネ
Total time: 8 min
Yield: 1人分
Ingredients: じゃがいも 100g; ベーコン 2枚; 酢 大さじ2; オリーブ油 大さじ1; 塩こしょう 少々

256 kcal塩分 1.4 g調理 8 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月19日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

じゃがいもとベーコンのレンジマリネは、酢のさっぱり感とベーコンの旨味が楽しめる、副菜向けの時短レンジ料理です。
じゃがいもに含まれるカリウムは530mgで、余分なナトリウムの排出を助ける働きが期待できます。
塩分は1.4gに抑えつつ、ベーコンの旨味とオリーブ油で満足感のある味わいになります。
電子レンジ調理は油や塩分を控えやすく、栄養素の流出も少ない調理法です。
忙しい日はじゃがいもを切って冷蔵保存しておけば、すぐにレンジで一品を作り続けやすくなります。

材料（1人分）

じゃがいも: 100g
ベーコン: 2枚
酢: 大さじ2
オリーブ油: 大さじ1
塩こしょう: 少々

作り方

大まかな流れ下準備→レンジ加熱→ベーコン加熱→マリネ和え→盛り付け

1
じゃがいも100gは皮をむき、芽があれば取り除きます。縦に厚さ1cm程度の半月切り（じゃがいもを縦に半分にしてから薄切りにする切り方）か乱切りにして、ひと口で食べやすい大きさに揃えます。切ったら耐熱皿（電子レンジに使える皿）に並べ、すぐにラップをかけます。切る大きさを揃えると加熱ムラを防げます。
ポイント：切る大きさを揃えると加熱ムラを防げます。
2
耐熱皿にラップをして電子レンジ600Wで約3分加熱します。1〜1.5分経ったら一度取り出し、箸で上下を返すように全体を混ぜてから残り時間を加熱します。竹串がスッと通れば中まで火が通っています。取り出すときは熱い蒸気に注意してください。
ポイント：途中で混ぜると中まで均一に火が通ります。
3
レンジから取り出したら、じゃがいもの隣に幅1cm程度に切ったベーコン2枚を並べ、再びラップをして30〜40秒加熱します。ベーコンから油が滲み色が少し濃くなればよいです。加熱しすぎるとカリカリになり硬くなりやすいので時間は短めにして様子を見てください。
ポイント：ベーコンは長く加熱しすぎると固くなるので短時間で様子を見てください。
4
耐熱皿の熱いうちに酢大さじ2、オリーブ油大さじ1、塩こしょう少々を加えます。ゴムベラかスプーンで底から大きく混ぜて、酢の香りが立ち全体に調味料が行き渡るようにします。熱いうちに和えると味が染みやすいです。熱や跳ねに注意して手早く混ぜてください。
ポイント：熱いうちに和えると味がよく染み込みます。
5
味を見て塩こしょうが足りなければ少量ずつ足して調整します。器に盛り付け、余分な油が気になる場合はキッチンペーパーで軽く吸い取るとさっぱりします。粗熱が取れてからでも味が落ち着くので、時間があれば少し冷ますと食べやすくなります。
ポイント：最後の味見は必ず熱いうちに、少量ずつ調整してください。

補足（保存・代用・味の調整）

保存：調理後は粗熱を取ってから密閉容器に入れ、冷蔵で2日程度を目安に保存してください。長期保存はおすすめしません。
作り置き：作ってすぐより一度冷ますと酢の風味が落ち着き、翌日のほうが味がなじんで食べやすくなります。
代用：オリーブ油が無ければサラダ油小さじ2で代用できますが風味が変わるため、最後に味見をしてください。
味の調整：酢が強いと感じたらオリーブ油を少し足すとまろやかになります。塩は少量ずつ加えると失敗が少ないです。
健康面：本品はカリウムが530mg含まれ、余分なナトリウム（塩分）の排出を助ける働きが期待できますが、腎機能に制限がある方は医師や管理栄養士に相談してください。

※ 手順の説明は、管理栄養士監修のレシピをもとに分かりやすく書き直したものです。加熱時間などはお使いの機器に合わせて調整してください。工程の写真はイメージです。