キャベツとひき肉のレンジ甘辛煮

Name: キャベツとひき肉のレンジ甘辛煮
Total time: 10 min
Yield: 1人分
Ingredients: キャベツ 150g; 鶏ひき肉 80g; 醤油 小さじ2; みりん 大さじ1; 砂糖 小さじ1

233 kcal塩分 1.9 g調理 10 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

電子レンジで手早く作れる甘辛味の主菜で、キャベツのやわらかさとひき肉のほろりとした食感が楽しめ、時短調理をしたい方に向いています。
1人分でたんぱく質17gが摂れるため、筋力低下が気になる方やたんぱく質を補いたい方におすすめです。
食物繊維3.7gは食後の血糖値対策や腸内環境の維持に役立ち、キャベツの葉ごとに食感を残す切り方で摂りやすくしています。
レンジ調理は油や塩分を控えやすく、栄養素の流出が少ないため、普段の食事で栄養バランスを整えたいときに適しています。
今日から続けるには、味を少し薄めに作っておき、食べるときに醤油や七味で調整すると飽きずに続けやすいです。

材料（1人分）

キャベツ: 150g
鶏ひき肉: 80g
醤油: 小さじ2
みりん: 大さじ1
砂糖: 小さじ1

作り方

大まかな流れ下ごしらえ→材料を合わせる→たれを混ぜる→電子レンジで加熱→仕上げと味確認

1
キャベツは芯を薄く切り落とし、葉を重ねて包丁で縦にざく切りにします（ざく切り＝大きめに切ること）。幅2〜3cmを目安に切り、厚さをやや粗めにすると加熱後に食感が残ります。芯が厚ければ半分に切ってから加えてください。切りすぎると煮崩れしやすいので注意します。
ポイント：粗めのざく切りにすることで、加熱後も食感が残り食べごたえが出ます。
2
耐熱容器に切ったキャベツを入れ、その上に鶏ひき肉80gを広げるようにのせます。ひき肉は塊を軽くほぐすだけでよく、容器の端まで平らにするとムラなく火が通ります。深めの耐熱容器を使うと加熱中にこぼれにくいです。容器は電子レンジ対応か確認してください。
ポイント：ひき肉を上にのせると、加熱中に出る肉汁が下のキャベツにしみ込みます。
3
小さな容器で醤油小さじ2、みりん大さじ1、砂糖小さじ1を混ぜてよく溶かします。混ざったたれを耐熱容器に回しかけ、全体にまんべんなく行き渡るように軽く混ぜます。特に肉の隙間にもたれが入るようにすると味ムラが減りますが、強く混ぜすぎると形が崩れます。
ポイント：たれを均一にかけることで、仕上がりの味ムラを防ぎます。
4
容器にふんわりラップ（蒸気穴を開けないで可）またはレンジ用の蓋をして、600〜700Wで6分加熱します。加熱の中間、約3分経ったら一度取り出し、ヘラで上下をざっくり混ぜてから再びラップして残り時間を加熱します。取り出す際は蒸気に注意してください。
ポイント：途中で一度混ぜると、加熱ムラや生焼けを防げます。
5
加熱後は全体を軽く混ぜ、肉にピンク色が残っていないか確認します（肉が白っぽければ火が通っています）。味が薄ければ醤油少々で調整し、濃ければ加熱後に少量の水を混ぜて調整します。器に盛り、お好みで白ごまや刻みねぎを添えて完成です。
ポイント：加熱後に味を調整すると、濃すぎや味ムラを避けられます。