玉ねぎと豚肉のレンジ煮

Name: 玉ねぎと豚肉のレンジ煮
Total time: 10 min
Yield: 1人分
Ingredients: 玉ねぎ 1/2個; 豚薄切り肉 80g; だし 100ml; 醤油 小さじ1; みりん 小さじ1

252 kcal塩分 1.1 g調理 10 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

玉ねぎと豚肉をだしでやわらかく煮た、やさしい味わいの主菜で、時短や電子レンジ調理をしたい人に向いています。
豚肉はビタミンB1を含み、調理が短時間で済むためビタミンB1が損なわれにくい調理法です。
1人分でたんぱく質17.2gが摂れるため、主菜として不足しがちなたんぱく質補給に役立ちます。
塩分は1.1gに抑えた減塩仕立てですが、玉ねぎやだしの旨味で満足感が出る味わいです。
今日からは副菜を少し変えるだけで毎日の主菜として続けやすく、醤油を減らすなどで味を調整してください。

材料（1人分）

玉ねぎ: 1/2個
豚薄切り肉: 80g
だし: 100ml
醤油: 小さじ1
みりん: 小さじ1

作り方

大まかな流れ玉ねぎを切る→器に重ねる→調味する→加熱する→蒸らして盛る

1
玉ねぎ1/2個は根元を残して縦に半分に切ります。包丁を縦に動かして繊維に沿い、厚さ3〜4mmの薄切りにします。辛味が気になる場合は切った玉ねぎをボウルに入れ、水に2〜3分さらしてからザルに上げてしっかり水気を切ってください。切る際は手の位置に注意し、安定したまな板上で行ってください。
ポイント：薄切りにすると短時間で火が通り、玉ねぎの甘みが出やすくなります。
2
耐熱容器（深さのある耐熱皿か保存容器）に玉ねぎの半量を底に敷きます。豚薄切り肉80gは広げて重なりを少なくし、玉ねぎの上にのせます。残りの玉ねぎで肉を覆い、肉が一層になるよう平らにならしてください。肉が重なると加熱ムラが出やすいので、できるだけ広げてのせるのがポイントです。
ポイント：肉を平らに広げることで加熱ムラを減らし、中心まで火を通しやすくします。
3
だし100ml、醤油小さじ1、みりん小さじ1を小さな器で混ぜ合わせます。混ぜた調味液を容器の縁からそっと回しかけて、具の上で軽く箸でなじませます。端から注ぐと液が全体に行き渡りやすいです。味見は加熱後に行うと塩分を抑えられますので、加熱前はそのままにしてください。
ポイント：端から注ぐと調味液が均一に行き渡り、ムラなく味がつきます。
4
容器の表面をふんわりとラップします（ふんわりラップ：ラップを容器に密着させず空間を残すこと）。電子レンジ600Wを目安に約6分加熱します。ワット数が違う場合は様子を見て時間を前後させてください。加熱中にラップが膨らんでも触らず、加熱終了後はやけどに注意して取り出します。
ポイント：ラップをふんわりかけることで蒸気が回り、具に均一に火が通ります。
5
加熱後はラップを外さずそのまま1分ほど蒸らします（蒸らす：加熱を止めて余熱で火を通すこと）。蒸らし終えたらラップを外し、容器の中心が熱くなっているか確認してから器に盛ります。容器は熱いので鍋つかみ等で持ち、加熱ムラがある場合は器の向きを変えて再加熱してください。
ポイント：蒸らすことで中心まで火が通り、味が全体になじみます。