玉ねぎとひき肉のレンジバター蒸し

Name: 玉ねぎとひき肉のレンジバター蒸し
Total time: 8 min
Yield: 1人分
Ingredients: 玉ねぎ 1/2個; 鶏ひき肉 80g; バター 10g; 酒 大さじ1; 醤油 小さじ1

258 kcal塩分 1.5 g調理 8 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

玉ねぎと鶏ひき肉をバターと酒で蒸し煮にする、やわらかくて風味豊かな電子レンジ向けの主菜で、時短調理をしたい方に向いています。
1人分でたんぱく質16gが摂れるメニューなので、筋肉量を維持したい方やたんぱく質を補いたい方に適しています。
塩分は1.5gに抑えているため、減塩が必要な方でも素材の旨味で満足感を得やすい設計です。
電子レンジ調理は油や塩を控えやすく、素材の水溶性の栄養が流出しにくい点でも栄養面のメリットがあります。
続けやすくするコツは、醤油は最後に少しずつ加えて味を確認し、その日の体調や献立に合わせて調整することです。

材料（1人分）

玉ねぎ: 1/2個
鶏ひき肉: 80g
バター: 10g
酒: 大さじ1
醤油: 小さじ1

作り方

大まかな流れ玉ねぎを切る→材料を並べる→バターと酒をのせる→レンジで加熱→蒸らす

1
玉ねぎは上下の根と芯を包丁で落とし、繊維に沿って縦に薄切り（薄く切ること）にします。厚さは3〜4mm目安で、均一にすると加熱ムラが出にくく柔らかくなります。辛味が気になる場合は切った後にボウルで水に2〜3分さらし、ざるで軽く振って水気を切ってください。
ポイント：厚さを揃えると電子レンジでむらなく火が入ります。
2
耐熱皿（電子レンジ用の皿）に玉ねぎを重ならないよう平らに広げ、隙間ができないように並べます。鶏ひき肉は手で小さな塊にして点状にのせ、全体に散らしてください。薄く伸ばしすぎると乾燥しやすいので、やや厚みを残すのが目安です。
ポイント：ひき肉を点状に置くと加熱ムラが少なく中まで火が通りやすくなります。
3
ひき肉の上にバターを小さくちぎって均等にのせ、周囲から大さじ1の酒をまんべんなくかけます。醤油はまだかけずに残してください。バターが溶けると風味が増し、酒の蒸気で素材が柔らかくなります。
ポイント：酒を先に振ることで蒸気が生まれ、しっとりと仕上がります。
4
皿の高さが低い場合はラップ（食品用のふわっとかけるビニール）をふんわりとかけ、皿の縁が高ければそのままでも大丈夫です。電子レンジ（目安500〜600W）で約5分加熱します。ラップは密着させず蒸気の逃げ道を残すと蒸し効果が適度になります。
ポイント：ラップをふんわりかけると蒸気で均一に火が通りやすくなります。
5
加熱が終わったらすぐに取り出さず、そのまま1分ほど蒸らします。蒸らしで余熱が回り中心まで火が通り、玉ねぎがさらに柔らかくなります。蒸らし後に中心のひき肉が白っぽく固まっているか確認し、足りなければ30秒ずつ追加加熱してください。
ポイント：蒸らしで中心の火通りを確保しすぎを防げます。
6
器に盛り付けて味を見ます。味が足りなければ醤油を小さじ1ずつ加えて調整してください。塩分を控えたい場合は醤油を控えめにし、熱いので器を持つときはやけどに注意してください。
ポイント：最後に少しずつ醤油を加えると塩味の調整がしやすく失敗が少ないです。