チンゲン菜とベーコンのレンジ蒸し

Name: チンゲン菜とベーコンのレンジ蒸し
Total time: 8 min
Yield: 1人分
Ingredients: チンゲン菜 100g; ベーコン 2枚; ポン酢 小さじ2; ごま油 小さじ1; ねぎ 少々

134 kcal塩分 1.9 g調理 8 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

チンゲン菜とベーコンのレンジ蒸しは、シャキッとした青菜とベーコンの旨味が楽しめる、手早く作れる主菜です。時短や電子レンジ調理を好む方に向いています。
塩分は仕上げで塩分1.9gに抑えているので、味付けを控えめにしたい方でも素材の旨味で満足しやすくなっています。
電子レンジで短時間に加熱する調理は油と塩分を控えやすく、加熱時間が短い分、栄養素の流出が少ない点も利点です。
今日からはベーコンの塩気をいかしてまず少なめのポン酢で味見をし、慣れたら少しずつ調整して続けてください。

材料（1人分）

チンゲン菜: 100g
ベーコン: 2枚
ポン酢: 小さじ2
ごま油: 小さじ1
ねぎ: 少々

作り方

大まかな流れ下準備と切る→耐熱皿に並べる→レンジで加熱→たれをかけて仕上げ

1
チンゲン菜100gは根元に深さ1〜2cmの十字の切り込みを入れます（十字に切ると束がほぐれやすくなります）。縦に4〜6等分に切り、茎側は1〜1.5cm幅とやや厚めにして火の通りを均一にします。ベーコン2枚は幅約1cmに切るか手でちぎっておきます。包丁を使う場合はまな板を押さえ、切る手元に注意してください。
ポイント：切り方で厚さを揃えると加熱ムラが減り、均一に火が通ります。
2
耐熱皿にチンゲン菜を茎を内側にして重ねるように並べます。葉が重ならないように広げ、ベーコンを全体にまんべんなく広げて置いてください。ラップはふんわりかけて（ラップを強く密着させない）、蒸気の逃げる隙間を少し作ります。重ね過ぎると中心が生になりやすいので、重なりは薄くすることが失敗を防ぐコツです。
ポイント：広げて並べるとレンジの加熱ムラが少なく、均一に蒸し上がります。
3
電子レンジ600Wを想定して約5分加熱します。加熱の途中、約2分半で一度取り出し（熱いのでミトンや布巾を使う）、箸で上下を返すように混ぜてから再びラップをして残り時間を加熱してください。加熱後はチンゲン菜の色が鮮やかな緑になり、茎に箸がスッと通れば火が通っています。加熱しすぎると葉がしおれるので時間を守るのが大切です。
ポイント：途中で混ぜるとベーコンの脂が全体に回り、ムラなく加熱できます。
4
加熱が終わったらラップを外し、ポン酢小さじ2とごま油小さじ1を全体に回しかけます。熱で香りが立つので、香りを確認しながら菜箸で軽く和えて器に盛り、小口切りにしたねぎ少々を散らしてください。熱いうちに和えると味がよく馴染みますが、熱で手をやけどしないよう注意してください。
ポイント：熱いうちにたれを和えると味がなじみやすく、香りも立ちます。
5
盛り付け後は余熱で火が入りすぎないよう、すぐに食卓へ出してください。味はベーコンの塩気とポン酢で決まるため、まずはそのまま味見をしてから、必要ならポン酢を少量足して調整してください。食べる直前にねぎを散らすと香りが立ちます。
ポイント：最後に味を調整すると塩分を控えつつ好みの味にできます。