チンゲン菜とベーコンのレンジマリネ

Name: チンゲン菜とベーコンのレンジマリネ
Total time: 8 min
Yield: 1人分
Ingredients: チンゲン菜 100g; ベーコン 2枚; 酢 大さじ2; オリーブ油 大さじ1; 塩こしょう 少々

206 kcal塩分 1.5 g調理 8 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

チンゲン菜とベーコンのレンジマリネは、電子レンジで手早く作れるさっぱりした副菜で、時短をしたい方やレンジ調理が中心の方に向いています。
1人分の塩分は1.5gの減塩仕立てでも、ベーコンの旨味で満足感が得られる味わいです。
電子レンジ調理は油や塩を控えやすく、野菜の栄養が水に溶け出しにくいので栄養素の損失を抑えやすい調理法です。
カリウムは1人分で約380mg含まれるので、日常の野菜摂取を手軽に続けやすい一品です。

材料（1人分）

チンゲン菜: 100g
ベーコン: 2枚
酢: 大さじ2
オリーブ油: 大さじ1
塩こしょう: 少々

作り方

大まかな流れ下準備と切る→レンジで加熱→ベーコンを混ぜる→マリネ液で和える→盛り付け

1
チンゲン菜100gは根元の硬い部分に包丁で十字の切り込みを入れてから、葉を縦に4〜6等分します。箸でつまめる長さが目安です。包丁が不安な場合はまな板で安定させ、手を切らないように指先を丸めて押さえながら切ってください。ベーコン2枚は幅5〜7mm程度の細切りにします。細さをそろえると火の通りが均一になります。
ポイント：切る大きさをそろえると加熱ムラが減り、仕上がりが均一になります。
2
耐熱皿に切ったチンゲン菜を重ならないように平らに並べ、ラップをふんわりとかけます。電子レンジ（600Wを想定）で約3分加熱します。途中で一度取り出し、菜を上下や向きを変えて全体が均一に蒸されるようにします。加熱時間はレンジの出力や量で変わるので、菜がしんなりして色が鮮やかになればOKです。加熱しすぎると硬くなるので様子を見てください。
ポイント：ラップは密閉せず蒸気が抜けるようにするとしんなりしすぎません。
3
レンジから取り出した熱いチンゲン菜に細切りにしたベーコンを加え、菜の熱でベーコンの脂が少し出るまで箸で混ぜます。ベーコンに十分火が通っていない場合は、様子を見ながら10〜20秒ずつ再加熱してください。取り扱いは熱いのでやけどに注意し、皿はオーブン用ミトンなどで持ってください。
ポイント：ベーコンは薄切りにしておくと短時間で火が通り、手早く味が出ます。
4
酢大さじ2、オリーブ油大さじ1、塩こしょう少々を小さめの容器で混ぜてマリネ液を作り、熱いうちのチンゲン菜とベーコンに回しかけます。全体を大きく混ぜてなじませ、味を見て酢や塩を少しずつ追加して調整してください。酸味が強ければオリーブ油を小さじ1程度足すとまろやかになります。熱いうちに和えると味が馴染みやすいです。
ポイント：熱いうちに和えると味がよくなじみますが、酸味は最後に調整してください。
5
全体が均一に混ざったら器に盛り付けます。お好みで黒胡椒を少量振るか、あればレモンの皮をごく少量すりおろして香りを加えると爽やかになります。冷ますと味がさらに馴染むので、すぐに食べない場合は室温で5〜10分ほど置いてから器に移すと良いでしょう。
ポイント：温かくても冷やしてもおいしいので、食べるタイミングで仕上げを変えてください。