さつまいもと卵のレンジスープ
244 kcal塩分 1.3 g調理 8 分かんたん
監修：管理栄養士 安達みのり・
※ 写真はイメージです
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管理栄養士のポイント
- さつまいもと卵のレンジスープは、さつまいもの甘みとふんわり卵の食感が楽しめる、忙しい時の時短メニューです。
- 卵は良質なたんぱく質なので、朝食や軽めの夕食で効率よくたんぱく質を補給できます。
- 食物繊維が3.3g含まれており、食後の血糖値上昇対策や腸内環境の改善に役立ちます。
- カリウム600mg（カリウム＝体内のナトリウム排出に関わるミネラル）が含まれ、余分なナトリウムの排出を助けます。
- 電子レンジ調理は油や塩を控えやすく栄養の流出も少ないので、続けやすい時短レシピとして取り入れてください。
材料（1人分）
作り方
大まかな流れ下ごしらえ→材料を入れる→調味する→レンジ加熱→盛り付け
- 1
さつまいもはよく洗い、皮付きのまままな板に置いて1cm幅の輪切りにします（輪切り＝輪の形に切る）。切るときは転がらないよう片手で押さえ、包丁は手元から先に向かって安定させて切ってください。切ったらすぐにボウルに入れ水を張り、1〜2分さらしてからざるに上げて水気を切ります。
ポイント：皮ごと使うことで栄養と香りが残り、軽く水にさらすと加熱ムラを減らせます。
- 2
耐熱のマグカップ（耐熱＝電子レンジで使える、容量300ml以上が目安）に水気を切ったさつまいもを並べます。さつまいもを平らに並べ、中央に卵をそっと割り入れてください。卵がこぼれないようカップの中心に置くと崩れにくくなります。殻が入っていないか確認してください。
ポイント：卵は割ったらすぐ使うときれいに仕上がり、中心に置くと均一に火が通ります。
- 3
カップに水250mlを注ぎ、コンソメ小さじ1/2を振り入れてやさしく1〜2回混ぜます。混ぜすぎると卵が崩れるので注意してください。こしょうは少量にしておき、仕上げで味を確認してから追加します。コンソメが溶けにくければスプーンで底からやさしく混ぜてください。
ポイント：コンソメをよく溶かすと味ムラを防げますが、混ぜすぎると卵が崩れるため加減が大切です。
- 4
ラップをゆるくかけ（ラップをゆるく＝蒸気が抜けるように隙間を作る）、電子レンジ500Wを目安に約5分加熱します。2〜3分経過したら一度取り出し、スプーンでやさしく全体を混ぜてから再加熱してください。さつまいもに竹串がすっと通れば火が通っています。
ポイント：途中で混ぜると加熱ムラを防げ、さつまいもに均一に火が通ります。
- 5
加熱後はラップに触れず蒸気でやけどしないよう注意してからラップを外します。こしょうで味を調え、卵が好みの硬さでなければ30秒〜1分ずつ追加で加熱してください。温かいうちにスプーンで卵とさつまいもを混ぜて召し上がってください。
ポイント：加熱直後は内部が非常に熱いのでやけどに注意し、少しずつ加熱して好みの硬さに調整します。
補足（保存・代用・味の調整）
- 保存は冷蔵で翌日まで。再加熱は風味と食感が落ちるため短時間（電子レンジで30〜60秒）にしてください。
- 作り置きする場合はさつまいもを多めに切って別容器で保存し、卵は食べる直前に加えると風味が良くなります。
- 卵を半熟にしたいときは加熱時間を短めに、固めが好みなら30秒ずつ追加で加熱して調整してください。
- コンソメがない場合は顆粒だし（和風だし）小さじ1/3で代用できますが風味が変わるため塩加減で調整してください。
- 食物繊維やカリウム（カリウム＝ナトリウム排出に関わる）を含みますが、持病で塩分やカリウム制限がある方は医師にご相談ください。
※ 手順の説明は、管理栄養士監修のレシピをもとに分かりやすく書き直したものです。加熱時間などはお使いの機器に合わせて調整してください。 工程の写真はイメージです。
栄養成分（1人分）
- エネルギー
- 244 kcal
- たんぱく質
- 7.2 g
- 脂質
- 5.2 g
- 炭水化物
- 36.9 g
- 食物繊維
- 3.3 g
- 食塩相当量
- 1.3 g
- カリウム
- 600 mg
- カルシウム
- 60 mg
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