さつまいもと豚肉のレンジポン酢蒸し

Name: さつまいもと豚肉のレンジポン酢蒸し
Total time: 8 min
Yield: 1人分
Ingredients: さつまいも 100g; 豚薄切り肉 80g; 酒 大さじ1; ポン酢 大さじ1; 大根おろし 30g

349 kcal塩分 1.8 g調理 8 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

さつまいもの自然な甘みと豚肉の旨みをポン酢のさっぱりとした酸味でまとめた、電子レンジで手早く作れる主菜です。時短で温かい一品を用意したい方やレンジ調理を使いたい方に向いています。
豚肉を使うことでたんぱく質が17.5g摂れ、筋肉や体調維持に役立つ栄養を手軽に補給できます。
さつまいもを皮ごと使うことで食物繊維が3.3gとれ、食後の血糖変動対策や腸内環境を整える助けになります。
電子レンジ調理は油や塩分を控えやすく栄養素の流出も少ないため、素材の味を生かしてヘルシーに仕上がります。
毎日続けるならさつまいもの量を調整したり、大根おろしやポン酢で風味を変えて飽きないようにするのがおすすめです。

材料（1人分）

さつまいも: 100g
豚薄切り肉: 80g
酒: 大さじ1
ポン酢: 大さじ1
大根おろし: 30g

作り方

大まかな流れ下準備をする→さつまいもを切る→重ねて酒をかける→レンジで加熱→ポン酢と盛る

1
さつまいもはたわしで皮ごとよくこすり洗いし、へたがあれば包丁で取り除きます。皮付きのまままな板に置いて、幅1cmの輪切りにします（輪切りは円形の輪に切ること）。切り口の大きさを揃えるために端を切り落としてください。大根おろしは皮をむき30gを用意します。
ポイント：皮ごと使うことで食物繊維や栄養が残りやすく、厚さを揃えると加熱ムラを防げます。
2
切ったさつまいもをボウルに入れ、冷水に約5分さらします（でんぷんを抜くため）。水が白っぽく濁ったらザルに上げ、キッチンペーパーで軽く押すようにして水気を取ります。豚薄切り肉はひと口で食べやすい幅に広げ、さつまいもと同じくらいの大きさに整えます。
ポイント：水にさらすことでべたつきや加熱ムラを防ぎ、火通りが均一になります。
3
耐熱皿にさつまいもを隙間をあけて並べ、その上に豚肉を広げて重ねます（肉がさつまいもを覆うように）。全体に酒大さじ1を均一にふりかけます。皿の縁に少し空間を残してラップをふんわりかけてください（ラップが密着しすぎると蒸気が偏ります）。
ポイント：酒で肉をやわらかくし、ラップをゆるめにすることでムラなく蒸すことができます。
4
電子レンジは600Wを目安に約5分加熱します（ワット数が高いと短く、低いと長く加熱してください）。加熱後すぐにラップを外さずに30秒ほどそのまま置いて蒸らします。竹串がさつまいもの中心にすっと通れば火が通っています。
ポイント：レンジのワット数や厚みによって加熱時間が変わるため、竹串で確認するのが確実です。
5
加熱後、出た蒸気や余分な汁を軽く切ってからポン酢大さじ1を全体に回しかけます。器に盛り付けて大根おろし30gを上にのせ、温かいうちに召し上がってください。ポン酢はかけすぎると塩味が強くなるのでまず半量で味見して調整すると失敗が少ないです。
ポイント：ポン酢は加熱後にかけると香りが立ち、素材の甘みが引き立ちます。