大根とひき肉のレンジ甘辛煮

Name: 大根とひき肉のレンジ甘辛煮
Total time: 10 min
Yield: 1人分
Ingredients: 大根 150g; 鶏ひき肉 80g; 醤油 小さじ2; みりん 大さじ1; 砂糖 小さじ1

202 kcal塩分 1.9 g調理 10 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

大根とひき肉のレンジ甘辛煮は、やわらかく甘辛い味わいで、時短で電子レンジ調理したい人に向いています。
鶏ひき肉を使い1人分でたんぱく質15.6gが摂れるので、筋肉量を保ちたい方の献立に適しています。
大根に食物繊維があり1食で3.1g含まれるため、食後の血糖値対策や腸の働きを助ける一助になります。
レンジ調理は油や塩分を控えやすく、短時間で加熱できるため栄養素の流出も抑えやすいです。
今日からは大根を薄めに切ってレンジで手早く作り、週に何度か取り入れて続けてみてください。

材料（1人分）

大根: 150g
鶏ひき肉: 80g
醤油: 小さじ2
みりん: 大さじ1
砂糖: 小さじ1

作り方

大まかな流れ下ごしらえ→混ぜる→ラップ→加熱→蒸らす

1
大根150gは皮をむき、5mm幅のいちょう切り（半月形に切ること）にします。厚さをそろえると加熱ムラが減ります。切ったらキッチンペーパーで水気を軽く拭き、硬い芯があれば薄くそぎ落としてください。まな板は安定させ、指先は内側に丸めて切ると安全です。
ポイント：厚さを均一にするとレンジ加熱で大根にムラなく火が通ります。
2
耐熱容器に大根と鶏ひき肉80gを入れます。ひき肉はスプーンや箸でほぐし、塊が残らないように大根となじませて広げます。容器は深めを使うと加熱中に汁が飛びにくく安心です。ひき肉が大根に接するように平らに広げてください。
ポイント：ひき肉をほぐすと中心部まで火が通りやすくなります。
3
別の小さな器で醤油小さじ2、みりん大さじ1、砂糖小さじ1を混ぜ、耐熱容器の具に回しかけます。スプーンで底から返すように軽く混ぜ、表面を平らにします。ラップはふんわりかけ、端を少し開けて蒸気が抜けるようにしてください（ラップの端に指1本分のすき間を目安）。
ポイント：調味料を全体に行き渡らせると味が均一になります。
4
電子レンジ600〜700Wで6分加熱します。途中、3分経ったら一度取り出して底からよく混ぜ、加熱ムラを防ぎます。加熱後は大根に箸や串がスッと通ればよく、まだ硬ければ30秒〜1分ずつ追加加熱してください。熱いのでやけどに注意してください。
ポイント：途中で混ぜると熱と味が均一に行き渡ります。
5
加熱後はラップをしたまま1〜2分蒸らして味をなじませます。器に盛り付け、汁気が多ければ上から少し煮汁をかけます。味を見て気になる場合は醤油で少し調整してください。蒸らす間に味が落ち着き、冷めても硬くなりにくくなります。
ポイント：蒸らすことで大根に味が染み込み、食感がやわらかくなります。