白菜と豚肉のレンジごま和え

Name: 白菜と豚肉のレンジごま和え
Total time: 6 min
Yield: 1人分
Ingredients: 白菜 150g; 豚薄切り肉 80g; 白すりごま 大さじ1; 砂糖 小さじ1; 醤油 小さじ1/2

289 kcal塩分 0.9 g調理 6 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月19日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

白菜と豚肉のレンジごま和えは、やさしい甘辛味でシャキシャキとした食感が楽しめる時短の副菜です、電子レンジ調理が向いている方におすすめです。
ビタミンB1を含む豚肉を使っているため、エネルギー代謝を助ける栄養が補給しやすくなります（もとの説明にある旨を踏襲）。
たんぱく質は1人分で約18.9gと補給しやすく、骨の健康に役立つカルシウム177mgも一緒にとれます。
レンジ調理は油や塩分を控えやすく栄養流出が少ないので、忙しいときは加熱して冷やし、味をなじませてから食べると続けやすいです。

材料（1人分）

白菜: 150g
豚薄切り肉: 80g
白すりごま: 大さじ1
砂糖: 小さじ1
醤油: 小さじ1/2

作り方

大まかな流れ下準備をする→白菜を加熱する→豚肉を加熱する→水気を切って和える

1
白菜は軸と葉で切り方を分けます。軸は厚さ5mm程度の斜め切りにし、葉は3〜4cm幅のざく切りにしてください（ざく切り：大きめに切ること）。切り終えたら耐熱皿に軸と葉を重ならないように並べます。重ねると加熱ムラの原因になります。ふんわりラップをかけ、電子レンジ（500Wを目安）で軸を約2〜3分、葉を約1〜2分加熱してください。加熱後は湯気が落ち着くまで1分程度おきます。
ポイント：軸と葉で火の通りが違うため切り方を分けると加熱ムラが防げます。加熱時間は目安なので様子を見て調整してください。
2
豚薄切り肉は食べやすい大きさ（幅3〜4cm程度）に切り、白菜とは別の耐熱皿に一枚ずつ広げて並べます。肉が重ならないようにするのがポイントです。皿にふんわりラップをかけ、電子レンジ（500Wを目安）で約1分加熱します。
ポイント：肉を広げて加熱すると中心まで火が通りやすくなります。
3
一度取り出して肉の色を確認します。表面の色が変わり赤みが残るなら30秒ずつ追加で加熱してください。加熱しすぎると固くなるので短時間で様子を見ながら加熱すること、取り出すときは蒸気でやけどしないように注意してください。
ポイント：短時間ずつ加熱して確認すると加熱のし過ぎを防げます。
4
加熱後は湯気が収まるまで少し待ち（1分程度）、ザルや菜箸で軽く押して余分な水分を切ります。肉と白菜それぞれの底にたまった汁は捨てるか別にしておきます。水気が多いと調味料が薄まりやすいので、しっかり切るのが味を決めるコツです。
ポイント：水気を切るとごまダレがよく絡み、味がぼやけにくくなります。肉と白菜はそれぞれ水分を切ってから和えてください。
5
ボウルに白すりごま大さじ1、砂糖小さじ1、醤油小さじ1/2を入れてよく混ぜ、切った白菜と豚肉を加えて全体を和えます。味見をして薄ければ醤油を少量ずつ足してください。器に盛ってからもう一度軽く混ぜると味がなじみます。
ポイント：最後に調味することで好みの塩加減に調整しやすくなります。