白菜と卵のレンジポン酢蒸し

Name: 白菜と卵のレンジポン酢蒸し
Total time: 8 min
Yield: 1人分
Ingredients: 白菜 150g; 卵 1個; 酒 大さじ1; ポン酢 大さじ1; 大根おろし 30g

131 kcal塩分 2 g調理 8 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

白菜と卵のレンジポン酢蒸しは、やさしい味わいで水分が多く、手早く作れる時短向きの一品です。
卵と白菜で良質なたんぱく質（7.2g）と食物繊維が摂れ、噛み応えがあるので満足感を得やすいです。
カリウム450mgが余分なナトリウムの排出を助けるため、塩分2gの減塩仕立てでも味わいが保てます。
レンジ調理は油や塩分を控えやすく栄養素の流出も少ないため、加熱後にポン酢と大根おろしで少量ずつ味を整えて続けてください。

材料（1人分）

白菜: 150g
卵: 1個
酒: 大さじ1
ポン酢: 大さじ1
大根おろし: 30g

作り方

大まかな流れ下準備→並べて加熱→途中で混ぜる→味付けと盛り付け

1
白菜150gは、芯のかたい部分は幅5mm程度に横に薄く切り（そぎ切り。短冊状に平行に薄く切ること）、葉は手でざっくり3〜4cm幅にちぎるか包丁でざく切りにします。大根おろし30gは市販のものはそのまま使い、生の大根を使う場合は皮をむいてすりおろし、計量カップやスプーンで30gを目安に量ります。
ポイント：切り方をそろえると火の通りが均一になり、食感が揃います。
2
耐熱皿に白菜を平らに広げ、中心か端に卵1個をそっと割り入れます。卵白が広がりすぎないように指先で軽くくぼみを作ると置きやすいです。白身がはみ出ていると加熱中に飛び散ることがあるので、皿のサイズに合わせて白菜の広げ方を調整してください。
ポイント：卵をくぼみに置くと白身がまとまり見た目がきれいになります。
3
全体に酒大さじ1をまんべんなく振りかけ、ふんわりとラップをかけます（ふんわり＝ラップを軽くかけて蒸気が抜ける隙間を作る）。電子レンジ600W相当で5分加熱します。加熱中はお皿が非常に熱くなるため、取り出すときは耐熱手袋や布巾を使ってください。
ポイント：酒をふることで白菜に下味が入り、蒸気で均一に加熱できます。
4
加熱開始から2〜3分経ったら一度レンジを止め、耐熱手袋で皿を持ってやさしく全体を混ぜます。卵黄を崩しすぎず、白身と白菜をざっくり混ぜる程度にして、再び残り時間を加熱します。途中で混ぜると卵と白菜に熱が均一に入ります。
ポイント：途中で混ぜることで火の通りムラを防ぎ、卵の固まり過ぎを抑えます。
5
加熱が終わったら皿を取り出し、熱いうちにポン酢大さじ1を回しかけ、最後に大根おろし30gをのせて器に盛り付けます。味見をしてポン酢を足す場合は少量ずつ加えて調整してください。器に移す際は熱さに注意してください。
ポイント：ポン酢は加熱後にかけると香りが立ち、塩味を抑えられます。