いんげんと鶏むね肉のレンジバター蒸し

Name: いんげんと鶏むね肉のレンジバター蒸し
Total time: 8 min
Yield: 1人分
Ingredients: いんげん 80g; 鶏むね肉 100g; バター 10g; 酒 大さじ1; 醤油 小さじ1

211 kcal塩分 1.5 g調理 8 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

いんげんと鶏むね肉をバターの香りで蒸し上げる、ふんわりした食感のレンジ調理です。時短や電子レンジ調理をしたい方に向いています。
鶏むね肉100gでたんぱく質23.4gが摂れ、高たんぱく低脂質の食事を手軽に補給できます。
塩分は1.5gに抑えていますが、バターと醤油で素材の旨味を引き出しているため満足感のある味わいです。
レンジ加熱は油と塩分を控えやすく、栄養素の流出が少ない調理法なので、日常の簡単な一品に続けやすいです。

材料（1人分）

いんげん: 80g
鶏むね肉: 100g
バター: 10g
酒: 大さじ1
醤油: 小さじ1

作り方

大まかな流れ下準備をする→材料を並べる→調味とバターのせ→レンジで加熱→仕上げと盛り付け

1
鶏むね肉は皮と見える脂を取り除きます。包丁（刃物）を使い、肉の繊維に対して斜めに包丁を入れて薄く切る「そぎ切り（薄く斜めに切る方法）」にします。幅は7〜8mm目安で、薄めに切ると短時間の加熱でもやわらかく仕上がります。切るときは指を丸めてまな板に当て、手元を安定させて切ってください。
ポイント：繊維を断つようにそぎ切りにすると短時間加熱でも肉が硬くなりにくくなります。
2
いんげんはへたを包丁で切り落とし、長さを半分（約3〜4cm）に切ります。耐熱皿に鶏肉を一層に広げて並べ、その上か横にいんげんを隙間をあけて置きます。重ねると加熱ムラができやすいので、平らに並べるのがポイントです。見た目が重ならないか確認してください。
ポイント：材料を重ねずに並べることで電子レンジの加熱ムラを減らせます。
3
鶏肉といんげん全体に酒大さじ1を回しかけ、バター10gをまんべんなくのせます。最後に醤油小さじ1を上から回しかけると香りが立ちます。調味料は中心に注ぐと全体に行き渡りやすいです。バターは小さく切ると溶けやすく、加熱ムラを抑えられます。
ポイント：酒は肉を柔らかくし、醤油は香り付けと味のまとまりを作ります。
4
皿にラップを軽くかけ、端は少し持ち上げて蒸気が抜けるようにします。電子レンジは600W想定で5分加熱します。2〜3分経ったら一度取り出して全体を箸で混ぜ、バターをなじませてから残り時間を加熱してください。加熱後はそのまま1分ほど蒸らすと落ち着きます。
ポイント：途中で混ぜることで熱を均一にし、鶏肉が硬くなるのを防ぎます。
5
ラップを外したら鶏肉の中心が白っぽく透明感がない（ピンクが残っていない）か確認して器に盛ります。加熱直後は熱いのでやけどに注意し、皿を持つときは布巾を使ってください。温かいうちに召し上がるとバターの香りと肉の旨味が際立ちます。
ポイント：中心の色で火の通りを確認することが安全の目安です。