いんげんと卵のレンジごま和え

Name: いんげんと卵のレンジごま和え
Total time: 6 min
Yield: 1人分
Ingredients: いんげん 80g; 卵 1個; 白すりごま 大さじ1; 砂糖 小さじ1; 醤油 小さじ1/2

160 kcal塩分 1.1 g調理 6 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月19日

※ 写真はイメージです

お気に入り保存・買い物リスト・印刷用ページは会員登録（無料）で使えます。レシピはこのまま誰でも読めます。

管理栄養士のポイント

いんげんと卵のレンジごま和えは、ごまの香ばしさと卵のまろやかさが楽しめる副菜で、時短調理や電子レンジでの調理をしたい方に向いています。
卵とすりごまで良質なたんぱく質が摂れ、日々の食事でたんぱく質量を補いたい方に適しています。
カルシウムは170mg含まれており（説明文の数値）、骨の健康を意識する食事の一品になります。
塩分は1.1gの減塩仕立てでもごまの旨味で満足感が得られ、油や塩分を控えたい方にも使いやすいです。
今日からは加熱時間を守ってレンジで手早く作り、食べる直前に和える習慣を続けると風味が良くなります。

材料（1人分）

いんげん: 80g
卵: 1個
白すりごま: 大さじ1
砂糖: 小さじ1
醤油: 小さじ1/2

作り方

大まかな流れ下ごしらえ→レンジ加熱→水気を切る→ごま和えにする→盛り付け

1
いんげん80gはヘタを切り落とし、長さを半分に切ります（4〜5cmを目安）。長さを揃えると火の通りが均一になります。卵は小さめの器に割り入れ、箸で白身と黄身を軽く混ぜておきます。生で使うため器や手は清潔にしてください。
ポイント：いんげんを同じ長さにすると加熱ムラが防げます。
2
耐熱皿に切ったいんげんを並べ、ふんわりラップをかけます（ふんわりはラップを軽くかぶせること）。電子レンジ600Wで約3分加熱します。加熱後はラップを外さずに30秒ほど蒸らすと中まで火が通ります。加熱しすぎると色が抜け柔らかくなるので様子を見てください。
ポイント：ラップで蒸らすと中まで均一に火が入ります。
3
加熱が済んだらラップをはずし、ざるか皿にあけて余分な水分をしっかり切ります。手で触ってぬめりや水滴が残らないか確認し、ペーパータオルで軽く押さえると水分が取れて味がぼやけにくくなります。水気が多いと味が薄まる点に注意してください。
ポイント：水気を切ることで調味料が均一に絡みます。
4
ボウルに白すりごま大さじ1、砂糖小さじ1、醤油小さじ1/2を入れ、先ほど混ぜた卵を加えてよく混ぜます。調味料がなじんだら水気を切ったいんげんを加え、へらでさっくりと和えます。混ぜすぎるといんげんがつぶれるので、手早く和えてください。
ポイント：さっくり和えるといんげんの食感が残ります。
5
和えたものを器に盛り付けて完成です。お好みで七味や刻み海苔を少量かけても合います。ごまは香りが飛びやすいので、食べる直前に和えると香りが良く、時間が経つと風味が落ちることを念頭に早めに召し上がってください。
ポイント：食べる直前に和えるとごまの香りが際立ちます。