水菜とひき肉のレンジスープ

Name: 水菜とひき肉のレンジスープ
Total time: 8 min
Yield: 1人分
Ingredients: 水菜 80g; 鶏ひき肉 80g; 水 250ml; コンソメ 小さじ1/2; こしょう 少々

198 kcal塩分 1.2 g調理 8 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

水菜と鶏ひき肉を電子レンジで手早く煮たやさしい味のスープで、時短調理やレンジ調理をしたい方に向いています。
この一杯でたんぱく質が約17.2g摂れ、筋肉や体力の維持に役立つたんぱく質補給に適しています。
食物繊維が約4.0g含まれており、食後の血糖値の急上昇対策や腸内環境を整える助けになります。
レンジで作れるので忙しい時の一品にし、コンソメ量や仕上げの胡椒で味を調整しながら続けると続けやすいです。

材料（1人分）

水菜: 80g
鶏ひき肉: 80g
水: 250ml
コンソメ: 小さじ1/2
こしょう: 少々

作り方

大まかな流れ野菜を下ごしらえ→具をマグカップに入れる→スープを注いで加熱→蒸らして味を整える

1
水菜80gは根元の硬い部分を指で押して切り落とし、葉と茎をそろえてまな板に置きます。包丁で4cm幅に切ります。茎は少し厚めにすると食感が残りやすくなります。洗うときは流水で泥や砂をしっかり流してください。
ポイント：茎を少し厚めに切ると、加熱後もほどよい歯ごたえが残ります。
2
耐熱マグカップに水菜と鶏ひき肉80gを入れ、箸や木べらでひき肉を軽くほぐして平らに広げます。ひき肉を小さく分けると加熱ムラが減ります。上から水250mlとコンソメ小さじ1/2、こしょう少々を振り入れて全体を軽くなじませます。
ポイント：ひき肉をほぐしておくと短時間の加熱でも中まで火が通りやすくなります。
3
ラップまたは耐熱の蓋をゆるくかけて電子レンジで約5分加熱します（目安600W）。ラップは端を少し開けて蒸気が逃げるようにすると吹きこぼれにくくなります。加熱中はマグカップを中央に置くとムラが少なくなります。
ポイント：ラップをゆるめにかけると蒸気が逃げて吹きこぼれを防げます。
4
加熱後はそのまま1分ほど蒸らして余熱で中まで火を通します（蒸らす＝加熱を止めて余熱で仕上げること）。再加熱が必要な場合は30秒ずつ様子を見てください。肉の色が変わり透明感がなくなれば火が通っています。
ポイント：蒸らすことで中心までじんわり火が通り、加熱ムラを減らせます。
5
ラップを外して菜箸やスプーンで上下を軽く混ぜ、ひき肉をほぐします。味見をして塩やこしょうで好みに調整してください。味見は熱いので少量を取り、冷ましてから行ってください。
ポイント：少しずつ調味料を足して味の変化を確認すると調整が失敗しにくくなります。

補足（保存・代用・味の調整）

保存は粗熱を取ってから密閉容器に入れ、冷蔵で1日以内に召し上がってください。鶏ひき肉を使っているため長期保存は避けてください。
作り置きする場合は冷ましてから小分けにし、再加熱はレンジで中まで十分に温める（目安600Wで1分程度）と安全です。
コンソメの代わりに和風に寄せたいときは、だしや薄口しょうゆを少量ずつ加えて風味を整えてください。分量は味を見ながら調整します。
味が薄いと感じたら塩やしょうゆを少しずつ足してください。塩分が気になる方はコンソメ量を減らし胡椒やレモンの風味で調整すると控えめになります。
本品は1人分でたんぱく質約17.2g・食物繊維約4.0gを含み、たんぱく質補給や食後の血糖値対策を意識する食事に向きます。個別の健康相談は医師にご相談ください。

※ 手順の説明は、管理栄養士監修のレシピをもとに分かりやすく書き直したものです。加熱時間などはお使いの機器に合わせて調整してください。工程の写真はイメージです。