長芋とベーコンのレンジ味噌煮
190 kcal塩分 2.5 g調理 10 分かんたん
監修：管理栄養士 安達みのり・
※ 写真はイメージです
お気に入り保存・買い物リスト・印刷用ページは会員登録（無料）で使えます。レシピはこのまま誰でも読めます。
管理栄養士のポイント
- 長芋とベーコンを味噌だれで煮る、電子レンジで作れるやさしい主菜です。時短やレンジ調理をしたい方に向いています。
- 長芋にはカリウムが含まれ、1人分で550mgあるため、余分なナトリウムの排出を助ける栄養面での特徴があります。
- レンジ調理は油と塩分を控えやすく、栄養素の流出が少ない調理法なので、栄養を残しながら手早く作れます。
- 今日からは味噌だれを多めに作って保存し、忙しい日にレンジで短時間に一品を作る習慣を続けてください。
材料（1人分）
作り方
大まかな流れ下ごしらえ→味噌だれ作り→レンジ加熱→仕上げ盛り付け
- 1
長芋は皮をむきます。包丁で1cm幅の半月切りか拍子木切り（棒状に切る方法）にし、厚さをそろえます。ベーコンは幅1cmに切り、耐熱容器に重ならないように並べます。切った長芋は断面が滑らかで均一になると加熱ムラが減ります。
ポイント：長芋の厚さをそろえると電子レンジで均一に火が通ります。
- 2
小さめの容器に味噌小さじ2、みりん大さじ1、だし50mlを入れてスプーンでよく混ぜ、味噌を溶かしてタレを作ります。味噌が固まりやすいので底や縁をこすりながら溶かし、塊が残らないようにしてください。滑らかになれば味が長芋に均一に付きます。
ポイント：だしで味噌をよく溶くと長芋にムラなく味が付きます。
- 3
耐熱容器の長芋とベーコンに味噌だれを回しかけ、全体に行き渡るように軽く和えます。容器の上をふんわりラップ（直に密着させない）で覆い、電子レンジ600Wで約6分加熱します。加熱中は蒸気と沸騰音に注意し、容器が熱くなるので取り出すときはミトンを使ってください。
ポイント：ふんわりラップで蒸気を閉じ込めるとムラなく加熱できます。
- 4
加熱後は取り出してスプーンで全体を軽く混ぜ、味をみます。味が薄ければ味噌少々をだしで溶いて加え、再度短時間（30秒〜1分）加熱してなじませてください。器に盛り、お好みで刻みねぎやごまを添えると見た目と風味が良くなります。
ポイント：加熱直後は熱いので少量で味見し、冷めると味が落ち着きます。
補足（保存・代用・味の調整）
- 保存は冷蔵で2日を目安にしてください。室温で冷ます場合は30分以内に冷蔵庫に入れ、長時間の常温放置は避けます。
- 作り置きする場合は味噌だれをやや薄めに作り、食べる前に短時間レンジで温めると長芋の食感が戻りやすくなります。
- だしは市販の顆粒だしや水で代用できますが、顆粒だしには塩分が含まれるので味噌の量を調整してください。
- 味が濃いと感じたらだしまたは湯を少量足して薄め、物足りなければ味噌を少しずつ足して加熱後に馴染ませてください。
- 長芋はカリウムを含む（550mg）。塩分が気になる場合は味噌の量を調整し、全体の塩分が過剰にならないよう注意してください。
※ 手順の説明は、管理栄養士監修のレシピをもとに分かりやすく書き直したものです。加熱時間などはお使いの機器に合わせて調整してください。 工程の写真はイメージです。
栄養成分（1人分）
- エネルギー
- 190 kcal
- たんぱく質
- 7.2 g
- 脂質
- 12.3 g
- 炭水化物
- 27.8 g
- 食物繊維
- 2 g
- 食塩相当量
- 2.5 g
- カリウム
- 550 mg
- カルシウム
- 39 mg
作ったら、ワンタップで記録
1 人分の栄養値がそのまま今日の食事記録に入ります。
このレシピを毎日の食事に取り入れるなら
MEGURU に会員登録（無料）すると、お気に入り保存・買い物リスト・印刷用ページが使え、作ったレシピを食事記録に残して栄養バランスを確認できます。ベーシックプラン（月額480円）以上では、冷蔵庫の食材から探す機能と今日の献立提案が使え、管理栄養士へのオンライン相談も受けられます。
