小松菜と鶏むね肉のレンジ中華あん

Name: 小松菜と鶏むね肉のレンジ中華あん
Total time: 10 min
Yield: 1人分
Ingredients: 小松菜 100g; 鶏むね肉 100g; 片栗粉 小さじ1; 鶏ガラ 小さじ1/2; 水 100ml

169 kcal塩分 2.5 g調理 10 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

お気に入り保存・買い物リスト・印刷用ページは会員登録（無料）で使えます。レシピはこのまま誰でも読めます。

管理栄養士のポイント

小松菜と鶏むね肉を電子レンジで手早く仕上げる、あんが絡む中華風の主菜で、時短やレンジ調理をしたい方に向いています。
鶏むね肉でたんぱく質がしっかり摂れ、1品でたんぱく質23.5gが摂れるため筋肉維持やたんぱく質を意識したい方に適しています。
小松菜はカルシウムが多く、この一皿でカルシウム175mgを補えるため骨の健康を気にする方にも役立ちます。
電子レンジは油を控えやすく栄養素の流出も少ない調理法なので、普段から塩分や油を控えたい方に向いています。
忙しい日は具材を切っておけばいつでもレンジで加熱するだけなので、週に何度か取り入れて続けやすくしてください。

材料（1人分）

小松菜: 100g
鶏むね肉: 100g
片栗粉: 小さじ1
鶏ガラ: 小さじ1/2
水: 100ml

作り方

大まかな流れ材料の下準備→切って並べる→とろみ合わせ→電子レンジ加熱→盛り付けと調整

1
小松菜は根元の泥を流水でよく洗い、葉先から3〜4cm幅に切ります。鶏むね肉は皮と白い脂を取り、まな板に平らに置いて繊維を断つように（繊維を切ることでやわらかくなります）斜め45度に薄切りにします。厚さは約5mmを目安にすると均一に火が通ります。
ポイント：鶏肉を繊維を断つ方向に薄く切ると加熱後もしっとり仕上がります。
2
耐熱容器に小松菜を先に入れ、その上に鶏むね肉を重ならないように並べます。肉を上にすることで熱が当たりやすく均一に加熱できます。深さのある耐熱容器を使うと熱がこもりにくく、加熱ムラを減らせます。具材同士が重ならないように並べるのが失敗しにくいポイントです。
ポイント：野菜を下、肉を上に並べると肉にムラなく火が入ります。
3
別の器に水100mlと片栗粉小さじ1、鶏ガラ小さじ1/2を入れてよく混ぜ、片栗粉のダマがなくなるまで溶かします。完全に溶けたら耐熱容器に回しかけ、ヘラや箸で1〜2回だけ上下を返すように混ぜて、具材にとろみが均一に絡むようにします。混ぜすぎると片栗粉のとろみが損なわれるので注意してください。
ポイント：片栗粉はよく溶かしてから加えるとダマにならず滑らかなとろみになります。
4
容器にラップをふんわりとかけるか電子レンジ用の蓋をして、600Wで約5分加熱します。加熱の途中（2〜3分後）に一度取り出し、底から全体を返すように混ぜて加熱ムラを防いでから残りを加熱します。加熱後はそのまま1分ほど蒸らし（蓋をしたまま余熱で火を通す）てください。取り出す際は蒸気に注意します。
ポイント：途中で混ぜることで加熱ムラを防ぎ、全体に均一に火が通ります。
5
蒸らしの後、鶏肉の中心に赤みが残っていないか確認し、白く火が通っていれば器に盛り付けます。とろみが全体に絡んでいれば完成です。味見をして塩気が足りなければ少量の醤油や塩で少しずつ調整してください。加えすぎないよう少量ずつ加えるのがコツです。
ポイント：中心の色で火の通りを確認し、味は少しずつ調整すると塩分過多を防げます。