なすと鶏むね肉のレンジ親子煮

Name: なすと鶏むね肉のレンジ親子煮
Total time: 10 min
Yield: 1人分
Ingredients: なす 1本; 鶏むね肉 100g; 卵 1個; だし 80ml; 醤油 小さじ1

177 kcal塩分 1.2 g調理 10 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

なすと鶏むね肉のレンジ親子煮は、だしの風味と卵のふんわり食感が楽しめる時短向きの一品で、電子レンジ調理をしたい方に向いています。
鶏むね肉を使うことでたんぱく質がしっかり摂れ、1人分でたんぱく質31gがあるため筋トレ中やたんぱく質を意識する方に適します。
なすに含まれる食物繊維は3.2gあり、食後の血糖値対策や腸内環境を整える助けになる点が栄養のポイントです。
レンジ調理は油や塩分を控えやすく栄養素の流出も少ないため、手軽に続けやすい調理法です。
まずは週に1〜2回、夕食や忙しい日の昼食に取り入れるところから始めると続けやすくなります。

材料（1人分）

なす: 1本
鶏むね肉: 100g
卵: 1個
だし: 80ml
醤油: 小さじ1

作り方

大まかな流れ下準備→器に広げる→だしを加える→卵をかける→仕上げる

1
なすはヘタを切り落とし、まず縦半分に切ります。そこから厚さ約2cmの乱切り（不揃いでもよい形）にします。切ったなすはアク抜きのため水に2〜3分さらし、表面のぬめりが少し取れたらざるに上げてキッチンペーパーで軽く押して水気を切ります。鶏むね肉は皮と目に見える脂を包丁で取り、繊維に対して斜めに薄く切ります。
ポイント：なすを水にさらすとえぐみが抜け、斜めに切ると加熱後にやわらかくなります。
2
耐熱の深めの器（ふちが高い皿や耐熱ボウル）に、なすと鶏むね肉を重ならないように並べます。肉は塊のまま置かず、薄く広げて重ならないようにすることで電子レンジの熱が全体に行き渡りやすくなります。肉を重ねると中心が生焼けになりやすいので、1枚ずつ並べるつもりで配置してください。
ポイント：具を広げるとレンジの加熱ムラを減らし、全体に火が通りやすくなります。
3
だし80mlと醤油小さじ1を合わせて、具の上からまんべんなく注ぎます。器を軽く傾けて回すとだしが隅々に行き渡ります。少ない水分でも味が均一になるように全体へ行き渡らせるのがコツで、注ぐときに具が浸る程度にしてください。
ポイント：だしを全体に回しかけることで少量の水分でも均一に味がつきます。
4
卵1個を小さなボウルで割りほぐし、白身と黄身が混ざるまで軽く溶きます。溶いた卵を具の上から回しかけ、ラップをふんわりとかけます（ふんわりかける：蒸気が抜けるくらい隙間を作ること）。電子レンジ500〜600Wの場合は約5分を目安に加熱し、表面がふんわり固まり弾力が出れば加熱完了です。機種差があるので4分30秒くらいで様子を見てください。
ポイント：ラップをふんわりかけると蒸気でムラなく火が通り、卵がふんわり仕上がります。
5
加熱後は取り出すときに熱くなっているのでミトンか布巾を使ってラップをはずします。全体を軽く混ぜて味を均一にし、器に盛り付けます。卵が少し固すぎると感じたら混ぜるとしっとりします。お好みで刻みねぎや七味を少量添えて温かいうちに召し上がってください。
ポイント：加熱直後は器が熱いのでやけどに注意し、混ぜると食感がなじみます。