ピーマンと豚肉のレンジ親子煮

Name: ピーマンと豚肉のレンジ親子煮
Total time: 10 min
Yield: 1人分
Ingredients: ピーマン 3個; 豚薄切り肉 80g; 卵 1個; だし 80ml; 醤油 小さじ1

297 kcal塩分 1.2 g調理 10 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

ピーマンと豚肉のレンジ親子煮は、だしと卵でやさしい味わいに仕上がる時短の主菜で、電子レンジ調理をしたい方に向いています。
豚肉はビタミンB1を含むため、エネルギーを使いやすくする栄養を補給するのに適しています。
食物繊維は3.3g含まれており、食後の血糖値の上昇を緩やかにする助けや腸内環境を整える一助になります。
塩分は1.2gに抑えた減塩仕立てですが、素材のうま味で満足感があるので、普段の食事に取り入れやすいです。
今日からは作り置きや電子レンジを活用して、忙しい日も週に何回か続けてみてください。

材料（1人分）

ピーマン: 3個
豚薄切り肉: 80g
卵: 1個
だし: 80ml
醤油: 小さじ1

作り方

大まかな流れ下準備→重ねる→調味液を入れる→卵を加え加熱→盛りつけ

1
ピーマン3個はヘタを親指で押して種ごと取り、縦に細切りにします。細切り幅は約5mmを目安にして、厚すぎないようにしてください（細切りは縦に薄く切ること）。豚薄切り肉80gは食べやすい長さに切り、重ねやすくしておきます。切るときはまな板の上で手を安定させ、指先を丸めて切ると安全です。
ポイント：ピーマンを約5mm幅にすることで火の通りと食感のバランスが良くなります。
2
耐熱容器に切ったピーマンを底に広げ、豚肉を重ならないようにのせます。肉同士が重なると加熱ムラができやすいので、できるだけ平らに広げて層を作らないようにします。容器は電子レンジ対応の平たいものが加熱ムラを減らします。肉が重なる場合は端の方にずらして広げてください。
ポイント：肉を平らに並べると短時間で均一に火が通りやすくなります。
3
だし80mlと醤油小さじ1を容器の縁からゆっくり回しかけます。縁から注ぐと具材全体にまわりやすく、味ムラを防げます。注いだら容器を軽く傾けて液をなじませ、具の上に均一に行き渡っているか目で確認してください。多めに見える場合は少し溢れないように気をつけます。
ポイント：縁から注ぐと調味液が具全体に均一に行き渡り味ムラが減ります。
4
溶いた卵1個を容器の縁からゆっくり回しかけ、具が薄く覆われるようにします（溶き卵はよく混ぜておく）。ラップをゆるくかけ、電子レンジ600Wで約5分加熱します。加熱の中間（約2分30秒）で一度取り出し、箸で大きく混ぜてから再加熱すると加熱ムラと生焼けを防げます。加熱中は容器が熱くなるので布巾で持ってください。
ポイント：途中で混ぜると卵がふんわり仕上がり中央の生焼けを防げます。
5
加熱後は卵が固まっているか中央を箸で確認し、まだ柔らかければ10〜20秒ずつ追加加熱します。加熱後は余熱でさらに固まるので、すぐに触らずに数十秒置いてから混ぜて器に盛ります。熱いので火傷に注意し、好みで刻みネギを散らして完成です。
ポイント：余熱でも卵は固まるため、取り出して少し置くとちょうどよい固さになります。