じゃがいもと卵のレンジ中華あん

Name: じゃがいもと卵のレンジ中華あん
Total time: 10 min
Yield: 1人分
Ingredients: じゃがいも 100g; 卵 1個; 片栗粉 小さじ1; 鶏ガラ 小さじ1/2; 水 100ml

186 kcal塩分 2.6 g調理 10 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

お気に入り保存・買い物リスト・印刷用ページは会員登録（無料）で使えます。レシピはこのまま誰でも読めます。

管理栄養士のポイント

じゃがいもと卵を電子レンジで手早く仕上げる、とろりとした中華あんの主菜で、時短をしたい人やレンジ調理を好む人に向いています。
良質なたんぱく質がとれる料理で、栄養価はたんぱく質7.6gを含み、満足感を得やすいです。
じゃがいもにはカリウムが530mg含まれており、余分なナトリウムの排出を助ける働きが期待できます（カリウムは数値で表示）。
塩分は1人分で2.6gとやや多めです。鶏ガラの塩けを活かした味つけなので、ほかのおかずは薄味にするなど、1日の中で調整してください。
まずはじゃがいも100gと卵1個で作る小分量から始め、慣れたら量を増やして日常の献立に取り入れてください。

材料（1人分）

じゃがいも: 100g
卵: 1個
片栗粉: 小さじ1
鶏ガラ: 小さじ1/2
水: 100ml

作り方

大まかな流れ下準備をする→材料を合わせる→レンジで加熱する→蒸らして仕上げる

1
じゃがいもの皮をむき、芽があれば取り除きます。じゃがいも100gを縦半分に切り、厚さ1.5〜2cmに切っていちょう切り（扇形に近い楕円の薄切り）か一口大にします。切る大きさをそろえるとレンジでムラなく火が通り、食感が均一になります。切ったら水にさらさずそのまま使ってください。
ポイント：切り方をそろえると加熱ムラが減り、仕上がりの食感が均一になります。
2
耐熱の深めの容器にじゃがいもと卵1個を入れます。卵は殻を割ってそのまま加えてもよいですが、白身が広がると見た目が悪くなるため、爪楊枝などで黄身を軽くつついて穴を開けると形が整います。容器は深めを選ぶと加熱中のあふれを防げます。
ポイント：深めの容器を使うと卵があふれにくく、安全に加熱できます。
3
片栗粉小さじ1を先に100mlの水でよく溶かしてから、鶏ガラ小さじ1/2（顆粒のスープ調味料）を加えます。混ぜ合わせたとろみ液を卵とじゃがいもの入った容器の端からそっと回し入れ、全体に行き渡るように軽く動かしてください。ダマがないか最後にスプーンで確認します。
ポイント：片栗粉は水で溶かしてから加えるとダマにならず、なめらかなあんになります。
4
容器にラップをかけるときはふんわり（ラップを軽く覆う）か、耐熱容器のフタを少しずらしてのせます。電子レンジ600Wを目安に5分加熱します。卵がふくらみすぎると破裂するので密閉は避け、加熱中はレンジの様子を短く確認してください。
ポイント：ラップを密閉しすぎると蒸気で破裂する恐れがあるので、ふんわり覆うのが安全です。
5
加熱後はそのまま1分ほど蒸らします（余熱で火を通す）。中央を菜箸で軽く差してじゃがいもにすっと入れば火が通っています。全体をやさしく混ぜて器に盛り、お好みで刻みねぎや黒こしょうを添えて完成です。再加熱する場合は少量の水を足すととろみが戻りやすいです。
ポイント：蒸らすことで余熱で均一に火が通り、片栗粉のとろみが落ち着きます。