玉ねぎとひき肉のレンジ煮浸し

Name: 玉ねぎとひき肉のレンジ煮浸し
Total time: 8 min
Yield: 1人分
Ingredients: 玉ねぎ 1/2個; 鶏ひき肉 80g; だし 100ml; 醤油 小さじ1; みりん 小さじ1

212 kcal塩分 1.1 g調理 8 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

玉ねぎと鶏ひき肉を電子レンジで手軽に煮て、やわらかく味のしみた副菜です。時短調理やレンジ調理を使いたい方に向いています。
1人分でたんぱく質が16g摂れるため、筋肉量を保ちたい方や食事でたんぱく質を意識したい方に適しています。
塩分は1.1gに抑えた減塩仕立てですが、だしと玉ねぎの甘みで満足感が得られる味付けです。
電子レンジ調理は油と塩分を控えやすく、栄養の流出が少ない点も利点です。
今日からはだしと調味料を計って作るだけで続けやすく、まずは週に2〜3回取り入れてみてください。

材料（1人分）

玉ねぎ: 1/2個
鶏ひき肉: 80g
だし: 100ml
醤油: 小さじ1
みりん: 小さじ1

作り方

大まかな流れ玉ねぎの下ごしらえ→耐熱容器に並べる→調味液をかける→レンジで加熱→混ぜて盛り付け

1
玉ねぎ1/2個は繊維に沿って薄切りにします。薄さの目安は2〜3mmで、輪切り（リング状）にすると火が通りやすくなります。辛味が気になる場合は水に2〜3分さらしてから軽く水気を切ってください。包丁を使うときは押し切らず滑らせるように切ると薄く切れます。
ポイント：薄切りにすることで電子レンジでも短時間でやわらかく仕上がります。
2
耐熱の深めの容器に玉ねぎを入れ、鶏ひき肉80gを上にのせていきます。ひき肉は手や箸で軽くほぐし、塊がないように薄く広げます。容器は深さがありラップがふんわりかけられるものを選んでください。加熱ムラを防ぐため、肉は均一に広げるのがコツです。
ポイント：ひき肉を薄く広げると中心までムラなく火が通ります。
3
だし100ml、醤油小さじ1、みりん小さじ1を全体に回しかけます。だしが足りないと味が薄くなるので水で増やす場合は少量にとどめ、最後に味を見て醤油で調整してください。調味料は具の上からまんべんなくかけると味が均一になります。
ポイント：調味料を均一にかけると全体に味がしみやすくなります。
4
容器にふんわりラップをかけて電子レンジ600Wで約4分加熱します。加熱後はやけどに注意して取り出し、ラップは外さずそのまま1分ほど蒸らします（蒸らすとは余熱で中まで火を通すことです）。肉に透明感がなくなっているか確認してください。
ポイント：蒸らし時間で余熱が入るため、加熱しすぎを防げます。
5
ラップを外して全体を軽く混ぜ、器に盛ります。味見をして薄ければ醤油を少量足してください。好みで刻みねぎや七味を少量のせてもよいです。冷ますと味がなじむので、すぐ食べない場合は粗熱を取ってから保存します（粗熱は手で触れる程度の温度まで冷ますこと）。
ポイント：冷ますことで味が染み込み、翌日もおいしく食べられます。