トマトとひき肉のレンジ中華あん

Name: トマトとひき肉のレンジ中華あん
Total time: 10 min
Yield: 1人分
Ingredients: トマト 1個; 鶏ひき肉 80g; 片栗粉 小さじ1; 鶏ガラ 小さじ1/2; 水 100ml

194 kcal塩分 2.5 g調理 10 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

トマトと鶏ひき肉をレンジで煮た、とろみのあるあんかけ風の主菜で、時短調理をしたい方や電子レンジ調理を好む方に向いています。
この1品はたんぱく質が約15.7g摂れるため、筋肉や体力を保ちたい方の食事補助になります。
塩分は1人分で2.5gとやや多めです。鶏ガラの塩けを活かした味つけなので、ほかのおかずは薄味にするなど、1日の中で調整してください。
レンジ調理は油や塩を控えやすく、栄養素の流出が少ない調理法なので、手軽に高たんぱくを続けやすいです。

材料（1人分）

トマト: 1個
鶏ひき肉: 80g
片栗粉: 小さじ1
鶏ガラ: 小さじ1/2
水: 100ml

作り方

大まかな流れ下準備→材料を合わせる→とろみ合わせ→加熱する→盛り付け

1
トマトはヘタを取り、くし形（四つ切りから六つ切りのように中心を通る切り方）に切ります。1切れの幅が食べやすい約2〜3cmになるように揃えてください。皮が気になる場合は湯むき（熱湯に10〜20秒くぐらせてから冷水に取る）して冷ましてから同じ大きさに切ります。切る際はまな板と包丁を固定してゆっくり切ると安全です。
ポイント：切る大きさを揃えることで、レンジ加熱時のムラが減り、食感が均一になります。
2
耐熱容器にトマトを入れ、その上に鶏ひき肉80gをのせます。ひき肉は箸で軽くほぐして平らに広げ、塊にならないように散らしてください。ひき肉を厚く重ねると中心が生焼けになりやすいので、厚さが均一になるように薄く広げるのがポイントです。
ポイント：ひき肉を薄く広げると電子レンジで均一に火が通りやすくなります。
3
片栗粉小さじ1は水100mlのうち約大さじ1（15ml）を使って別の容器でよく溶き、だまがなくなったら耐熱容器に加えます。残りの水を注ぎ、最後に鶏ガラ小さじ1/2を振り入れて全体を静かに混ぜ、片栗粉が底に沈まないようにします。片栗粉は必ず水で溶いてから加えると、とろみがなめらかになります。
ポイント：片栗粉をあらかじめ水で溶くとダマにならず、仕上がりが滑らかになります。
4
容器にラップを軽くかけるか、ふんわり乗せて電子レンジ（500Wを目安）で5分加熱します。途中2〜3分で一度取り出し、底から返すように全体を混ぜてください（レンジから取り出すときは蒸気でやけどしないよう注意します）。再び加熱したら、加熱後すぐに取り出さず1分ほどそのまま置いてとろみを安定させます。
ポイント：途中で混ぜることでひき肉の生焼けを防ぎ、とろみが全体に均一にのります。
5
加熱後は器に盛り、熱いうちにいただきます。とろみがゆるければ10〜20秒ずつ短めに追加加熱して調整してください。冷めるととろみが強くなるため、食べる直前に仕上げると食感が良くなります。
ポイント：温度によってとろみが変わるため、食べる直前に調整すると好みの食感になります。