きのことひき肉のレンジ親子煮

Name: きのことひき肉のレンジ親子煮
Total time: 10 min
Yield: 1人分
Ingredients: しめじ 80g; 鶏ひき肉 80g; 卵 1個; だし 80ml; 醤油 小さじ1

235 kcal塩分 1.2 g調理 10 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

きのこと鶏ひき肉を卵でとじた、やわらかくほっとする味の電子レンジ主菜で、時短をしたい方やレンジ調理を好む方に向いています。
鶏ひき肉と卵でたんぱく質が1人分約23gとれるため、満足感が得やすく筋肉や日々の活動を支えやすいです。
しめじの食物繊維は約4.0gあり、食後の血糖値の急上昇を緩やかにすることや腸内環境の維持に役立ちます（食物繊維として）。
レンジ調理は油と塩分を控えやすく栄養素の流出も少ないので、普段の献立に無理なく取り入れやすいです。

材料（1人分）

しめじ: 80g
鶏ひき肉: 80g
卵: 1個
だし: 80ml
醤油: 小さじ1

作り方

大まかな流れきのこの下ごしらえ→耐熱容器で合わせる→だしと醤油を加える→卵を回し入れる→蒸らして盛り付け

1
しめじは石づきの固い部分を包丁で切り落とします。手で小房にほぐし、1つが箸でつまめるくらいの大きさに揃えます。汚れが気になる場合はさっと流水で洗い、キッチンペーパーで優しく押して水気を取ってください。洗いすぎると水っぽくなるので短時間で行うのがコツです。
ポイント：小房を揃えると火の通りが均一になり、仕上がりがムラになりにくいです。
2
耐熱容器（電子レンジに使える深めの器）に鶏ひき肉80gとほぐしたしめじ80gを入れます。箸でひき肉をほぐしながら全体を軽く混ぜ、ひき肉が塊にならないように平らに広げます。塊があると中心まで火が通りにくくなるので、薄く均すのが失敗を防ぐポイントです。
ポイント：ひき肉を平らに広げることで加熱ムラを防ぎ、中心まで均一に火が通ります。
3
混ぜた材料にだし80mlと醤油小さじ1を回しかけます。液が偏らないように具の上から数ヵ所にかけ、底から返すようにざっくり混ぜてください。底まで液が行き渡っていないと味ムラになるので、器の底を箸で軽くすくうように混ぜると均一になります。
ポイント：だしを具の間に行き渡らせると、均一に味がついて仕上がりが良くなります。
4
卵1個を別の器で溶きほぐし、具の上から回し入れて表面を軽くならします。ふんわりラップ（ラップは器に密着させず蒸気が逃げるようにかける）をかけ、電子レンジ600Wで5分加熱します。加熱中に卵が吹きこぼれないよう、ラップは密着させないことが大切です。
ポイント：卵を上から回し入れてから加熱すると、具と卵がなじんでふんわり仕上がります。
5
加熱後はすぐに取り出さず1分ほどそのまま蒸らします（蒸らす＝余熱で火を通す）。ラップを外して中央に箸を入れ、卵の固さを確認します。半熟が好みなら10〜20秒短く、固めが好みなら10〜20秒ずつ追加で加熱して様子を見てください。器の温度は熱いのでやけどに注意して盛り付けます。
ポイント：蒸らすことで卵の表面と内部の火の通りが均一になり、ふんわり仕上がります。