きのことちくわのレンジ中華あん

Name: きのことちくわのレンジ中華あん
Total time: 10 min
Yield: 1人分
Ingredients: しめじ 80g; ちくわ 2本; 片栗粉 小さじ1; 鶏ガラ 小さじ1/2; 水 100ml

133 kcal塩分 3.9 g調理 10 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

お気に入り保存・買い物リスト・印刷用ページは会員登録（無料）で使えます。レシピはこのまま誰でも読めます。

管理栄養士のポイント

きのことちくわのレンジ中華あんは、やさしい味でとろみのある主菜で、時短や電子レンジ調理をしたい方に向いています。
たんぱく質は9.1g、脂質は1.4gで低脂質なたんぱく源になり、カロリーは133kcalと控えめです。
食物繊維が4.0g含まれており、食後の血糖値対策や腸内環境を整える助けになります。
カリウムは490mgあり、余分なナトリウム（塩分）の排出を助けるため、塩分を気にする食事にも向いています。
レンジ調理は油や塩を控えやすいので、週に数回の一品として取り入れると続けやすいです。

材料（1人分）

しめじ: 80g
ちくわ: 2本
片栗粉: 小さじ1
鶏ガラ: 小さじ1/2
水: 100ml

作り方

大まかな流れ下準備→材料を並べる→とろみ液を作る→電子レンジ加熱→盛り付け

1
しめじは石づき（硬く根元に近い部分）を包丁で切り落とし、手で小房にほぐします。石づきが残ると口当たりが悪いので取り除くか薄く切ってください。ちくわは長さを半分にし、食べやすい幅約1cmをめどに斜め（斜め切り：断面を斜めに切ることで火の通りと食べやすさが良くなる切り方）に切ります。
ポイント：しめじを小房に分けると火の通りが均一になり、ちくわは同じ大きさに切ると加熱ムラが減ります。
2
耐熱容器（電子レンジ対応の深めのボウル）を用意し、しめじとちくわを入れて軽く混ぜて平らに広げます。材料が重なっていると中心まで火が通りにくいので、表面がなるべく均一になるように広げてください。容器の縁が熱くなるため、取り出す際はミトン等を使います。
ポイント：材料を平らに並べると蒸気が全体に回りやすく、ムラなく加熱できます。
3
小さな器に片栗粉小さじ1を入れ、分量の水100mlを少しずつ加えながらよく溶いてダマをなくします（片栗粉はダマになりやすいので少量の水で溶いてから全量を入れるとよいです）。そこへ鶏ガラ小さじ1/2を加えて混ぜ、できたとろみ液を材料の上から均一に回しかけます。
ポイント：水溶き片栗粉で加えると加熱後に均一なとろみがつき、ダマを防げます。
4
耐熱容器にふんわりラップをかけるか、耐熱のふたを少しずらしてのせて蒸気穴を作ります（完全に密閉しない）。電子レンジで500W〜600Wの場合は約5分加熱します。加熱中は混ぜずにそのままにし、加熱終了後もそのまま1分ほど蒸らして中まで火を通します。
ポイント：ラップをゆるくかけると蒸気が逃げて破裂を防ぎ、蒸らすことで熱が全体に行き渡ります。
5
加熱と蒸らしの後、取り出してから様子を見ます。とろみが足りない場合は軽く混ぜて様子を見ながら30秒ずつ追加加熱してください（再加熱は短時間ずつ行うと過加熱を防げます）。器に盛り付け、熱いうちにお召し上がりください。取り出す際は容器が熱いので注意します。
ポイント：加熱直後は中が非常に熱いので、すぐに混ぜず蒸らしてから状態を確認してください。