ズッキーニと卵のレンジ煮浸し

Name: ズッキーニと卵のレンジ煮浸し
Total time: 8 min
Yield: 1人分
Ingredients: ズッキーニ 1/2本; 卵 1個; だし 100ml; 醤油 小さじ1; みりん 小さじ1

117 kcal塩分 1.2 g調理 8 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

ズッキーニと卵のレンジ煮浸しは、やさしいだし味でふんわりした食感が楽しめる副菜で、時短や電子レンジでの調理をしたい方に向いています。
卵は良質なたんぱく質源で、この一皿でたんぱく質が6.7g摂れ、満足感を補いやすくなります。
塩分は1.2gの減塩仕立てで、だしや素材のうま味を活かすことで薄味でも満足しやすくなります。
電子レンジ調理は油や塩を控えやすく、栄養素の流出が少ないため、手軽に続けやすい調理法です。

材料（1人分）

ズッキーニ: 1/2本
卵: 1個
だし: 100ml
醤油: 小さじ1
みりん: 小さじ1

作り方

大まかな流れズッキーニを切る→調味液と卵を入れる→レンジで加熱→蒸らして味を整える→盛り付ける

1
ズッキーニは両端を切り落とします。まな板に置いて縦半分に切り、さらに厚さ7〜8mmの半月切り（輪の半分の形）に切ります。切るときは刃を寝かせて同じ厚さに揃えると火の通りが均一になります。耐熱容器は深さがありふちが熱くなりにくいものを使い、ズッキーニを重ならないように並べます。皮の緑が上に来る向きにすると仕上がりがきれいです。
ポイント：切る厚さをそろえると、レンジでの加熱ムラが少なくなります。
2
別の器でだし100ml、醤油小さじ1、みりん小さじ1を混ぜます。混ぜた調味液を耐熱容器のズッキーニに回しかけて全体に行き渡らせます。卵は小皿に割り、黄身は軽くつぶすかそのままでもよいので、そっとズッキーニの上に落とします。卵を溶かさずに入れると、加熱後に卵がほどよく残って煮崩れしにくくなります。
ポイント：卵を崩さずに乗せると、加熱で白身が固まりすぎずふんわり仕上がります。
3
容器にラップをふんわりとかけるか、耐熱の落とし蓋（内側に置く小さな耐熱蓋）をしてください。電子レンジ600Wを目安に4分加熱します。加熱中は容器が非常に熱くなるので触らないでください。もし加熱中に吹きこぼれそうなら、ワット数を下げるか加熱時間を短くして様子を見てください。
ポイント：ラップは密閉せず蒸気が抜けるようにして、吹きこぼれや破裂を防ぎます。
4
加熱後はそのまま1分ほど蒸らします（蒸らす＝余熱で中まで火を通すこと）。蒸らしで卵の白身が固まりすぎず、とろりとした食感になります。白身が透明であれば追加で10〜20秒ずつ様子を見て加熱してください。味見をして薄ければ醤油を少量足して調整します。
ポイント：蒸らしで余熱を通すことで卵が均一に固まり、ふんわりした仕上がりになります。
5
器に盛り付け、余っただしを少量かけて提供します。卵の黄身を上にすると彩りが良くなります。味の濃さは好みが分かれるので、仕上げに醤油を数滴たらして調整してください。熱いうちに食べるとだしの香りと卵の食感がいちばんよく感じられます。
ポイント：盛り付けを工夫すると見た目が良くなり、食欲がわきやすくなります。