アスパラと鮭のレンジ中華あん

Name: アスパラと鮭のレンジ中華あん
Total time: 10 min
Yield: 1人分
Ingredients: アスパラ 4本; 生鮭 1切れ; 片栗粉 小さじ1; 鶏ガラ 小さじ1/2; 水 100ml

197 kcal塩分 2.5 g調理 10 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

アスパラと鮭のレンジ中華あんは、とろみのあるあんと鮭のふっくら感が楽しめる電子レンジで手早く作れる主菜で、時短やレンジ調理をしたい方に向いています。
鮭は良質な魚たんぱくが豊富で、1品でたんぱく質27.6gが摂れるため、たんぱく補給を意識している方に適した献立です。
塩分は1人分で2.5gとやや多めです。鶏ガラの塩けを活かした味つけなので、ほかのおかずは薄味にするなど、1日の中で調整してください。
電子レンジ調理は油と塩分を控えやすく、栄養素の流出が少ないため、短時間で効率よく調理できます。
まずは夕食の一品として取り入れ、慣れたら副菜と組み合わせて週に数回作ると続けやすいです。

材料（1人分）

アスパラ: 4本
生鮭: 1切れ
片栗粉: 小さじ1
鶏ガラ: 小さじ1/2
水: 100ml

作り方

大まかな流れ下準備→並べる→とろみ作り→加熱→盛り付け

1
鮭はキッチンペーパーで表面の水分をしっかり押さえます。骨があればピンセットや指で抜き、皮ごと使う場合は皮側のぬめりも拭いてください（ぬめりは指でこすれば取れます）。水気を残すと加熱時に蒸れて食感が悪くなるので、しっかり拭き取るのがポイントです。
ポイント：水気を取るとレンジ加熱で蒸れすぎず、食感が良くなります。
2
アスパラは根元の固い部分を手で折るか包丁で1〜2cm切り落とします（固い所がポキッと折れる位置が目安）。耐熱容器にアスパラと鮭を重ならないように平らに並べます。重なると火通りムラが出やすいので、隙間を開けて並べると均一に加熱できます。
ポイント：アスパラと鮭を並べるときは平らに置き、火が均一に通るようにします。
3
片栗粉小さじ1は同量の水でよく溶かしてから回しかけ、さらに鶏ガラ小さじ1/2と残りの水100mlを加えます（片栗粉は粉の塊が残らないように小さな容器でよく溶いてください）。粉が沈まないようにスプーンで底まで混ぜると、加熱後にダマになりにくくなります。
ポイント：片栗粉は必ず水で溶いてから加え、ダマをなくすと仕上がりがなめらかです。
4
容器にふんわりラップをかけるか耐熱ふたをゆるくのせ、電子レンジ600Wで約5分加熱します（600Wがない場合は説明書に合わせて加減してください）。加熱後はラップをしたまま1分そのまま蒸らすと中心まで火が通ります。途中で吹きこぼれていないか確認するのは難しいため、加熱時間は守ってください。
ポイント：加熱時間はレンジのワットで調整し、蒸らすことで中心まで均一に火が入ります。
5
ラップを外してあんのとろみが均一か確認します。とろみが安定していれば器に盛り付け、汁気が多ければ器を少し傾けて余分な汁を切ると見た目が整います。温かいうちに召し上がってください。再加熱する場合は少量の水を足すととろみが戻りやすいです。
ポイント：加熱後はとろみや香りで仕上がりを確認すると、味・食感ともに良くなります。