さつまいもと鮭のレンジ親子煮

Name: さつまいもと鮭のレンジ親子煮
Total time: 10 min
Yield: 1人分
Ingredients: さつまいも 100g; 生鮭 1切れ; 卵 1個; だし 80ml; 醤油 小さじ1

309 kcal塩分 1.3 g調理 10 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月19日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

さつまいもと鮭を電子レンジで手早く煮た、ほくほく食感とふんわり卵のやさしい味わいの主菜で、時短やレンジ調理をしたい方に向いています。
この一品はたんぱく質が26.2gと豊富で、良質な魚たんぱくで満腹感と筋肉維持の助けになります。
食物繊維が3.3g含まれており、食後の血糖値対策や腸内環境の維持に配慮したメニューです。
電子レンジ調理は油や塩分を控えやすく、栄養素の流出が少ない点も利点です。
今日からは皮ごと使う簡単調理を習慣にして、主菜を一品増やす感覚で週に数回取り入れてみてください。

材料（1人分）

さつまいも: 100g
生鮭: 1切れ
卵: 1個
だし: 80ml
醤油: 小さじ1

作り方

大まかな流れ下準備をする→材料を並べる→調味液を注ぐ→卵を加えて加熱→仕上げる

1
さつまいもは流水で泥を落とし、皮ごと1cm幅の輪切り（輪の形に切ること）にします。切ったらすぐにボウルに入れ、水を張って約5分さらしてでんぷんを抜きます。水気はザルでしっかり切り、鮭はキッチンペーパーで押さえて余分な水分を取ります。骨があればピンセットで抜いてください。皮ごと使うときは傷や黒ずみを取り除くと食感がよくなります。
ポイント：さつまいもは厚さをそろえると電子レンジでムラなく火が通ります。
2
耐熱の深めの器にさつまいもを重ならないように並べます。重ならないことで一つ一つに熱が入りやすくなります。さつまいもの上に鮭を皮目を下にして置いてください。器に材料を重ねすぎると加熱ムラが起きるので、隙間を少し空けるのが目安です。ラップはかけずに並べますが、器の縁からはみ出さないように注意してください。
ポイント：具材を重ねすぎないことで中心まで均一に火が通ります。
3
別の容器でだし80mlと醤油小さじ1を混ぜ、器の端からゆっくり注いでさつまいもと鮭に行き渡らせます。端から注ぐことで具材の上に液が広がりやすく、箸で表面を軽くならして調味液を均一にしてください。味の濃さはだしの量で調整できますので、薄めが好みならだしを少し増やして下さい。
ポイント：端から注ぐと調味液が具材全体に均一に行き渡ります。
4
卵はボウルで白身と黄身を合わせるように溶き、具材の上に回しかけます。そのままふんわりラップをかけずに電子レンジ（600W目安）で約5分加熱します。途中、約2分経ったら一度取り出して箸で全体を軽く混ぜ、再度加熱してください。出し入れの際は器が熱くなっているのでミトンや布巾で持ってください。
ポイント：途中で混ぜると卵の加熱ムラや生焼けを防げます。
5
加熱後、竹串をさつまいもに刺してスッと通れば火が通っています。器のまま1分ほど蒸らす（余熱で中まで火を通すこと）と味が落ち着きます。軽く全体を混ぜて器に盛り付け、お好みで小ねぎなどを散らすと風味が増します。卵が固すぎると感じたら再加熱は短時間ずつ様子を見てください。
ポイント：竹串で確認すると中まで火が通ったか確実に判断できます。