さつまいもとベーコンのレンジ煮浸し

Name: さつまいもとベーコンのレンジ煮浸し
Total time: 8 min
Yield: 1人分
Ingredients: さつまいも 100g; ベーコン 2枚; だし 100ml; 醤油 小さじ1; みりん 小さじ1

259 kcal塩分 1.9 g調理 8 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

レンジで手軽に作れるさつまいもとベーコンの煮浸しで、甘じょっぱい味とほくほくした食感が楽しめるため時短や電子レンジ調理を好む方に向いています。
食物繊維は3.3g含まれており、食後の血糖値の急上昇を抑える助けになり腸内環境を整える働きが期待できます。
カリウムが600mg含まれており、体内の余分なナトリウム（塩分）の排出を助けるため、塩分が気になる方に配慮できます。
電子レンジ調理は油と塩分を控えやすく、栄養素の流出が少ないため日常の副菜として続けやすい調理法です。
まずは材料と調味料を分量どおりに作り、味が濃ければ醤油を減らすなど少しずつ調整すると続けやすくなります。

材料（1人分）

さつまいも: 100g
ベーコン: 2枚
だし: 100ml
醤油: 小さじ1
みりん: 小さじ1

作り方

大まかな流れ切る→水にさらす→調味する→レンジ加熱→盛り付け

1
さつまいも100gはよく洗い、皮ごと使います。まな板に置いて転がらないよう安定させ、包丁で厚さ約1cmの輪切りにします（輪切りは丸い形に切ること）。ベーコンは2枚を幅約1cmに切ります。切るときは指先を丸めて包丁の刃が当たらないように注意してください。
ポイント：皮ごと使うことで風味と栄養を残せるため、汚れを落としてから切ります。
2
切ったさつまいもをボウルか耐熱容器に入れ、水に2〜3分さらします（さらすとは表面のでんぷんを流すことです）。表面のぬめりや濁りが出るのは正常なので気にせず、流水で軽く洗ってからザルにあげてしっかり水気を切ります。水気が残ると加熱ムラの原因になるので丁寧に切ってください。
ポイント：水にさらすとでんぷんが抜けて加熱ムラが減り、食感がよくなります。
3
耐熱容器に水気を切ったさつまいもを並べ、切ったベーコンを間に差し込みます。だし100ml、醤油小さじ1、みりん小さじ1を上から回しかけ、具が半分ほど浸かる量にします。器はラップか耐熱の蓋をしておきます。だしが全体に行き渡るように薄く広げてからふたをしてください。
ポイント：具材を均一に浸すことで味ムラを防ぎ、ベーコンの旨味が全体に広がります。
4
電子レンジ600Wを目安に約4分加熱します（電子レンジの出力により時間は前後します）。加熱中にラップが膨らんだら、キッチンペーパーを少し湿らせてラップの端を開けて蒸気を逃がしてください。加熱後はそのまま1分ほど庫内で蒸らすか、取り出してラップをかけたまま1分置き、余熱で中まで火を通します。中心に竹串がすっと通ればOKです。
ポイント：加熱と蒸らしで中まで均一に火を通し、過加熱で崩れるのを防ぎます。
5
熱い蒸気が出るのでラップをはずすときは顔や手に注意して器を取り出し、汁ごと器に盛り付けます。温かいうちに召し上がってください。味が濃ければ器に盛ってから少量のだしや湯を足して調整するとちょうどよくなります。冷めると味がなじみますので作り置きにも向きます。
ポイント：熱さに注意して盛り付け、味の濃さは最後に調整します。