白菜とウインナーのレンジ中華あん

Name: 白菜とウインナーのレンジ中華あん
Total time: 10 min
Yield: 1人分
Ingredients: 白菜 150g; ウインナー 2本; 片栗粉 小さじ1; 鶏ガラ 小さじ1/2; 水 100ml

156 kcal塩分 3.1 g調理 10 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

白菜のシャキシャキ感とウインナーの旨味が楽しめる、とろみのある中華あんで、時短や電子レンジ調理をしたい方に向いています。
レンジだけで作れて手軽なたんぱく源になるため、忙しい日や調理時間を短くしたい時に便利です。
本品はカリウム450mgを含み、余分なナトリウムの排出を助ける点が期待できます（カリウムはミネラルの一種です）。
塩分は1人分で3.1gとやや多めです。鶏ガラの塩けを活かした味つけなので、ほかのおかずは薄味にするなど、1日の中で調整してください。
まずは少量から作って味に慣れ、日常の副菜や主菜として週に何度か取り入れて続けてみてください。

材料（1人分）

白菜: 150g
ウインナー: 2本
片栗粉: 小さじ1
鶏ガラ: 小さじ1/2
水: 100ml

作り方

大まかな流れ材料を切る→容器に重ねる→調味・片栗粉溶き→加熱して蒸らす→仕上げと調整

1
白菜は軸と葉に分けます。軸は厚さ約5mmを目安に斜めに切り、葉はざく切りにして一口大にします。ウインナーは斜め半分か輪切りにして食べやすい大きさにします。切る大きさを揃えると加熱ムラが減ります。包丁やまな板は清潔にしてから作業してください。
ポイント：切る大きさをそろえると火の通りが均一になり仕上がりが安定します。
2
深めの耐熱容器に白菜の軸を底に敷き、その上に葉を重ねます。ウインナーは具の上に散らしてください。ラップは容器の上をふんわり覆い、端を少し開けて蒸気の抜け道を作ります。具が重なりすぎると一部が生のままになるので、平らになるように広げます。
ポイント：ラップをゆるくかけると蒸気が循環してむらなく加熱できます。
3
小さい器に水100mlを入れ、片栗粉小さじ1を少量ずつ加えてよく混ぜてからダマがないか確認します。粉が溶けたら耐熱容器に回しかけ、鶏ガラ小さじ1/2を全体に振り入れて、底からそっと返すように混ぜてとろみの素を具にまぶします。粉が残ると加熱後にダマになるのでよく溶かしてください。
ポイント：片栗粉は必ず水で溶いてから加えるとダマにならずなめらかなとろみになります。
4
電子レンジ600Wを目安に、耐熱容器ごと5分加熱します。加熱中は容器が非常に熱くなるので触らないでください。加熱が終わったらラップを外さずそのまま1分ほど蒸らします（蒸らす＝余熱で火を通す）。蒸らしを省くと中心が生焼けになったりとろみがムラになります。
ポイント：加熱後に蒸らすことで片栗粉が落ち着き、具に均一に火が入ります。
5
蒸らし終わったらラップを外して菜箸やスプーンで底からゆっくり全体を混ぜます。とろみが薄ければ20〜30秒ずつ追加で加熱して様子を見て調整してください。器に盛り、お好みで刻みねぎや黒胡椒を少量ふって完成です。熱いのでやけどに注意してください。
ポイント：とろみは少しずつ加熱して確認すると、濃くなり過ぎるのを防げます。