いんげんと卵のレンジめんつゆ煮

Name: いんげんと卵のレンジめんつゆ煮
Total time: 10 min
Yield: 1人分
Ingredients: いんげん 80g; 卵 1個; めんつゆ 大さじ1; 水 80ml; しょうが 少々

129 kcal塩分 0.9 g調理 10 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月19日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

いんげんと卵をめんつゆで蒸し煮にした、やさしい味わいの時短レンジ料理で電子レンジ調理をしたい人向けです。
卵で良質なたんぱく質が1人分7.4g摂れ、満足感のある主菜になります。
食物繊維が2.9gと野菜の食感で噛みごたえがあり、少ない量でも満足感が得られます。
塩分は0.9gの減塩仕立てで、素材のうまみを生かすことで味が薄く感じにくくしています。
今日からはめんつゆの量を守って作り、足りなければ少量ずつ加える習慣をつけると続けやすいです。

材料（1人分）

いんげん: 80g
卵: 1個
めんつゆ: 大さじ1
水: 80ml
しょうが: 少々

作り方

大まかな流れ下ごしらえ→合わせ調味→加熱（レンジ）→蒸らす→仕上げ

1
いんげん80gは両端のヘタを指で折って取り、筋が残る場合は包丁で軽く引いて取り除きます。長さは3〜4cmに揃えて切ります。耐熱容器は深さのある耐熱ガラスや陶器を使い、いんげんを平らに並べてから卵1個を割り入れます。卵の殻が入らないように手元を安定させて割ってください。
ポイント：いんげんを同じ長さにすると火の通りが均一になり、生焼けを防げます。
2
めんつゆ大さじ1と水80mlを小さいボウルで混ぜ、しょうが少々（すりおろしか千切り）を加えます。めんつゆは市販の濃縮タイプの場合の量です。混ぜた液を卵といんげんの上から回しかけ、全体にまんべんなく行き渡るようにします。液は端からゆっくり注ぐと卵の黄身が崩れにくいです。
ポイント：調味液を先に混ぜておくと、味がむらなく染み込みます。
3
耐熱容器の口はラップをふんわりとかけるか、耐熱の蓋を使います。ラップのふんわりとは膨らむ余地を残すかけ方です。電子レンジ600Wを目安にまずは3〜4分で加熱を始め、加熱中に容器の中の液が泡立ってきたら一度止めて様子を見ます。途中30〜60秒ごとに様子を確認して卵の固まり具合を見て調整してください。黄身を半熟にしたければ約3分〜3分30秒、しっかり固めたい場合は4分前後を目安にしてください。ラップはふんわりかけて蒸気の逃げ道を作るか、耐熱蓋を少しずらして置くと噴きこぼれを防げます。
ポイント：加熱は短めから始め、30〜60秒ごとに様子を見て調整すると過加熱や噴きこぼれを防げます。
4
加熱後はレンジから出さずにそのまま1分ほど蒸らします。蒸らすとは余熱で火を通すことで、卵の中心までゆっくり熱が通ります。蒸らしが終わったら箸で軽く全体を混ぜ、調味液を全体になじませます。蒸らし不足だと黄身がゆるく、やり過ぎると固くなるので時間を守ってください。
ポイント：蒸らすことで卵が固まりすぎず、しっとりとした食感に仕上がります。
5
器に盛り付けて残りのしょうがを添えます。味が薄いと感じたらめんつゆを追加する代わりに、だしを少量足すか、ポン酢や酢を数滴たらして酸味で旨味を感じさせるか、刻みしょうがや柑橘の皮を添えて香りで調整してください。熱いうちに食べると香りがよく、冷めると味が落ち着きますので温度での風味の変化に注意してください。
ポイント：塩分は増やさず、だしや酸味、香りで味の物足りなさを補うと減塩しやすいです。