エリンギとひき肉のレンジ和え

Name: エリンギとひき肉のレンジ和え
Total time: 6 min
Yield: 1人分
Ingredients: エリンギ 60g; 鶏ひき肉 80g; 醤油 小さじ1; ごま油 小さじ1; 白ごま 少々

187 kcal塩分 0.9 g調理 6 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

エリンギと鶏ひき肉を電子レンジで手早く調理する、やわらかく香ばしい副菜です。時短でレンジ調理を活用したい人に向いています。
1品でたんぱく質16.7gが摂れる高たんぱくメニューなので、主菜に時間をかけられないときのたんぱく補給に役立ちます。
食物繊維が3.0g含まれるため、食後の血糖値の上昇対策や腸内環境の維持に寄与します（食物繊維は腸の調子を整える成分です）。
レンジ調理は油や塩分を控えやすく栄養の流出も少ないので、普段の食事に取り入れて続けやすいです。

材料（1人分）

エリンギ: 60g
鶏ひき肉: 80g
醤油: 小さじ1
ごま油: 小さじ1
白ごま: 少々

作り方

大まかな流れ下ごしらえ→エリンギを切る→レンジ加熱→ひき肉と和える→盛り付け

1
【下ごしらえ】エリンギは汚れをキッチンペーパーで拭き取り、根元を包丁で切り落とします。長さを半分に切ってから、縦に幅3〜5mmの薄切りにします。薄くそろえると加熱ムラが減りますので、厚さを指で確認しながら切ってください。
ポイント：薄切りにすることで短時間のレンジ加熱でもムラなくやわらかく仕上がります。
2
エリンギを耐熱皿に重ならないように並べます。隙間をあけて一枚ずつ広げると中心まで火が通りやすくなります。ラップはふんわりかけるかそのままでもよく、ラップが密着すると蒸れすぎるので注意してください。重なっている部分がないか確認します。
ポイント：重なりを避けると加熱ムラが減り、食感が均一になります。
3
電子レンジで600〜700W約3分加熱します（ワット数はレンジの表示で確認してください）。加熱後は庫内でそのまま1分ほど置いて余熱で中まで火を通します。熱いので取り出すときはミトンや布巾で皿を持ってください。不十分なら30秒ずつ追加加熱します。エリンギを加熱している間に別の耐熱小鉢に鶏ひき肉80gを入れてほぐし、ラップをふんわりとかけて同じく電子レンジ600〜700Wで約2分加熱します。加熱途中（約1分経過時）に一度取り出してよくほぐし、さらに加熱して中心までしっかり火を通します。目安は合計で約2〜3分で、中心が75℃以上になるか色が完全に変わり、汁が透明になることを確認してください。庫内で1分ほど蒸らしてから取り出してください。温度が不十分なら30秒ずつ追加加熱します。
ポイント：ひき肉は別皿でしっかり加熱し、中心が75℃以上または色が完全に変わるまで加熱してください。途中でほぐすとムラなく火が通ります。
4
エリンギが温かいうちに火を通した鶏ひき肉80gと醤油小さじ1、ごま油小さじ1を加えて大きく混ぜます。味を見て醤油で微調整し、全体に調味料がなじむまで混ぜます。
ポイント：火を通した鶏ひき肉を使って和えることで安全に仕上げます。
5
器に盛り付けて仕上げに白ごまを少々振って完成です。味見をして塩気が足りなければ醤油を少量足してください。保存する場合は粗熱を取ってから清潔な密閉容器に入れ、冷蔵庫で保存します。
ポイント：最後に味見をして調整すると好みの塩加減にできます。