エリンギと鮭のレンジバター蒸し

Name: エリンギと鮭のレンジバター蒸し
Total time: 8 min
Yield: 1人分
Ingredients: エリンギ 60g; 生鮭 1切れ; バター 10g; 酒 大さじ1; 醤油 小さじ1

187 kcal塩分 1.5 g調理 8 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

エリンギと鮭をバターと酒で電子レンジで蒸し、ふんわりした食感とほのかな香りが楽しめる主菜です。時短で作れるため電子レンジ調理を好む方に向いています。
生鮭は1切れでたんぱく質が26.7g摂れ、筋肉維持やたんぱく質補給を意識する方に適しています。
食物繊維が3.0g含まれており、食後の血糖値の上がり過ぎ対策や腸内環境の改善（腸活）に役立ちます。
レンジ調理は油や塩を控えやすく、栄養素の流出が少ないため、素材の旨味を生かした調理に向いています。
今日からはエリンギを薄切りにするだけで手早く作れるので、週に数回の簡単な主菜として続けやすいです。

材料（1人分）

エリンギ: 60g
生鮭: 1切れ
バター: 10g
酒: 大さじ1
醤油: 小さじ1

作り方

大まかな流れ下準備→並べる→調味する→加熱する→盛り付け

1
エリンギ60gはまな板に置き、根元を切り落として縦半分に切ります（縦に半分に切ると厚みがそろいます）。切り口を下にして幅3〜5mmの薄切りにし、切り終えたら皿に移します。生鮭1切れはキッチンペーパーで表面の水分を軽く押さえ、骨があればピンセットで抜いておきます。切り方や拭き取りで加熱ムラや水はねを防げます。
ポイント：材料を均一な厚さにすると火の通りが揃い、安全に加熱できます。
2
耐熱皿にエリンギをできるだけ隙間がないように広げます。エリンギの上に生鮭を皮目を下にしてのせ、具材が重ならないように広げます。皿の縁は2〜3cm程度空けるとレンジ内で加熱ムラが出にくくなります。具材が重なっていると中心まで熱が通りにくいので注意してください。
ポイント：具材を重ねずに並べることで短時間のレンジ加熱でも中まで火が入りやすくなります。
3
鮭の上にバター10gを小さくちぎってのせ、酒大さじ1を鮭とエリンギにまんべんなく振ります。最後に醤油小さじ1を鮭の上に全体にかかるように垂らします。調味料を中央にだけ置くと味ムラになるので、手で軽く振るかスプーンで均等にかけてください。
ポイント：バターと酒で蒸気を作り、醤油で全体に風味をつけるため均等にかけます。
4
ラップはせずにふんわりかぶせるか、ラップをかけないで電子レンジ600Wで約5分加熱します。加熱後はすぐ取り出さずに皿ごと庫内または作業台の上で約1分蒸らして余熱で中まで火を通します。中心に透明感がなく白っぽくなっていれば火が通っています。生っぽい場合は30秒ずつ追加加熱してください。
ポイント：蒸らしで余熱を利用すると中まで均一に火が通り、過加熱を防げます。
5
蒸らしが終わったら耐熱皿を取り出し、熱いので鍋つかみや布巾で持ちます。鮭の身を箸で軽くほぐして火の通りと塩気を確認し、器に盛り付けて温かいうちにお出しください。留意点は皿が熱くなっていることと、中心が冷たいと感じたら再加熱することです。
ポイント：取り出すときのやけどを防ぎ、中心の火の通りを確認するために必ずほぐして確かめます。