エリンギとベーコンのレンジマリネ
215 kcal塩分 1.4 g調理 8 分かんたん
監修：管理栄養士 安達みのり・
※ 写真はイメージです
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管理栄養士のポイント
- エリンギとベーコンをレンジで手軽に仕上げる、酸味のあるさっぱり副菜で時短をしたい人向けです。
- 食物繊維は3.0g含まれており、腸内環境を整えたり食後の血糖値対策に役立ちます。
- 塩分は1.4gの減塩仕立てで、素材の旨味を生かして満足感を出せるため塩分が気になる方に向きます。
- 毎回は調味料を別にしておき、食べる直前に和えるだけにすると手軽に続けやすいです。
材料（1人分）
作り方
大まかな流れ下ごしらえ→エリンギを加熱→ベーコンを合わせる→マリネで和える→盛り付け
- 1
エリンギは石づき（根元の固い部分）を切り落とし、長さを半分にしてから縦に薄切り（厚さ3〜5mm）にします。薄く切ることで味が染みやすく火の通りも早くなります。ベーコンは幅約1cmに切るか手で食べやすく裂いておきます。
ポイント：エリンギを薄めに切ると短時間で柔らかくなり、味が均一に染みます。
- 2
耐熱皿に切ったエリンギを並べ、ラップをふんわりとかけます（ラップを皿に密着させない）。電子レンジ600Wで約3分加熱し、途中1分半ほどで一度取り出して全体を混ぜて加熱ムラを防ぎます。加熱後は皿が熱いのでやけどに注意してください。
ポイント：途中で混ぜると加熱ムラが減り、全体が均一に柔らかくなります。
- 3
加熱したエリンギにベーコンを加え、熱いうちに軽く混ぜます。ベーコンは薄切りでも熱で脂と香りが出るため、完全に火を通さなくても風味が移ります。ベーコンの塩味で味が決まるので、量を見て加減してください。
ポイント：熱いうちに合わせるとベーコンの旨味がエリンギに移りやすくなります。
- 4
別の小さな容器で酢大さじ2、オリーブ油大さじ1、塩こしょう少々をよく混ぜます。具材に回しかけて手早く全体を和えます。食べる直前に和えると水っぽくなりにくいので、和えてからすぐに盛り付けるとよいです。
ポイント：調味料は食べる直前に和えるとエリンギが水っぽくなるのを防げます。
- 5
器に盛り付けて完成です。温かいうちだと酢の香りとベーコンの風味が立ちますが、冷蔵して冷やすと味が落ち着きます。余った場合は粗熱を取ってから早めに冷蔵庫に入れてください。
ポイント：温かいうちに食べると香りが引き立ちますが、冷やしてもおいしく食べられます。
補足（保存・代用・味の調整）
- 保存は冷蔵で2日以内を目安にしてください。熱がとれたらラップをかけ密閉して早めに冷蔵庫に入れます。
- 作り置きにする場合は調味料を別に保存し、食べる直前に和えると水っぽくならず風味が保てます。
- ベーコンの代わりにハムを使うと脂分が控えめになり、同量で風味を調整できます。
- 味が薄いと感じたら塩こしょうを少量ずつ足し、酢の酸味が強ければオリーブ油を少し増やして調整してください。
- 本品は食物繊維が3.0g含まれており腸内環境や食後の血糖値対策に向きますが、持病がある場合は医師の指示に従ってください。
※ 手順の説明は、管理栄養士監修のレシピをもとに分かりやすく書き直したものです。加熱時間などはお使いの機器に合わせて調整してください。 工程の写真はイメージです。
栄養成分（1人分）
- エネルギー
- 215 kcal
- たんぱく質
- 6.7 g
- 脂質
- 18.8 g
- 炭水化物
- 8.7 g
- 食物繊維
- 3 g
- 食塩相当量
- 1.4 g
- カリウム
- 390 mg
- カルシウム
- 3 mg
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