エリンギとひき肉のレンジ味噌煮

Name: エリンギとひき肉のレンジ味噌煮
Total time: 10 min
Yield: 1人分
Ingredients: エリンギ 60g; 鶏ひき肉 80g; 味噌 小さじ2; みりん 大さじ1; だし 50ml

219 kcal塩分 1.7 g調理 10 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

エリンギと鶏ひき肉を味噌だれで煮た、やわらかくやさしい味の電子レンジ調理向きの主菜です。時短で用意したい方やレンジ調理を活用したい方に向いています。
1人分でたんぱく質約16.7g摂れるため、筋力低下が気になる方や満足感を得たい方に適しています。
食物繊維が3.0gあるので、食後の血糖値対策や腸内環境を整える助けになりやすいです。
レンジ調理は油と塩分を控えやすく、加熱による栄養の流出も比較的少ない調理法なので続けやすいです。
今日からは作り置きで朝や夜に手早く一品にするなど、週に数回取り入れると時短習慣になります。

材料（1人分）

エリンギ: 60g
鶏ひき肉: 80g
味噌: 小さじ2
みりん: 大さじ1
だし: 50ml

作り方

大まかな流れ下準備（切る）→耐熱容器に入れる→味噌だれを加える→レンジで加熱→蒸らして仕上げ

1
エリンギ60gは石づきを切り落とし、長さを半分にしてから縦薄切り（まな板に置き、長手方向に薄く切ること）にします。厚さの目安は3〜5mm、長さは約4cm前後にすると火が通りやすくなります。包丁を安定させ、滑らないよう指先は丸めて持ってください。
ポイント：薄めに切ると電子レンジでムラなくやわらかく仕上がります。
2
耐熱容器は深さがありふたができるもの（またはラップがかけられるもの）を用意し、エリンギと鶏ひき肉80gを入れます。ひき肉にかたまりがあればスプーンで押し広げてほぐし、全体が均一になるよう平らにならしてください。上下に大きな隙間がないよう並べると加熱ムラを防げます。
ポイント：ひき肉を均一に広げると加熱ムラが減り、中までしっかり火が通ります。
3
味噌小さじ2、みりん大さじ1、だし50mlを小さな器でよく混ぜ、味噌の塊がなくなるまで溶きます（味噌は粘りが出るのでしっかり混ぜること）。溶けたら耐熱容器にまんべんなくかけ、全体を大きく1回だけ混ぜて味噌だれが行き渡るようにします。混ぜすぎると崩れやすいので注意してください。
ポイント：味噌だれは事前によく溶いてから加えるとムラなく味が染みます。
4
容器にふたをするかラップを軽くかけ、電子レンジ（600W目安）で6分加熱します。ラップは完全に密閉せず少し空気が抜けるようにすると蒸気で破れるのを防げます。加熱中は庫内に手を入れないでください。加熱後は容器が熱くなっているのでミトンなどで取り出します。
ポイント：ラップをしっかり閉めすぎると蒸気で破れることがあるので、軽くかけるのが安全です。
5
加熱後はそのまま1分ほど庫内または容器で蒸らします（蒸らし＝余熱で中まで熱を通すこと）。蒸らし終えたら器の中を軽く混ぜ、ひき肉の色が均一に変わっているか確認してから盛り付けます。生焼けが心配な場合は全体を混ぜてから再度短時間加熱してください。
ポイント：蒸らしで余熱が中まで入り、肉がふっくらします。