エリンギとひき肉のレンジごまみそ和え

Name: エリンギとひき肉のレンジごまみそ和え
Total time: 6 min
Yield: 1人分
Ingredients: エリンギ 60g; 鶏ひき肉 80g; 味噌 小さじ2; すりごま 大さじ1; 砂糖 小さじ1

243 kcal塩分 1.6 g調理 6 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

レンジで手早く作れる、ごま味のやさしい副菜で時短を求める方や電子レンジ調理をしたい方に向いています。
鶏ひき肉でたんぱく質を1人分19g補えるため、筋肉づくりや満腹感の維持に役立ちます。
エリンギの食物繊維は3.0gで、食後の血糖値対策や腸の調子を整える助けになります。
塩分は1人分1.6gと控えめで、レンジ調理は油や塩を抑えやすく栄養素の流出も少ない調理法です。
今日からはエリンギを薄めに切ってレンジで短時間加熱する習慣を取り入れると続けやすいです。

材料（1人分）

エリンギ: 60g
鶏ひき肉: 80g
味噌: 小さじ2
すりごま: 大さじ1
砂糖: 小さじ1

作り方

大まかな流れエリンギを切る→レンジで加熱→ごまみそだれ作り→和えて味を調整→盛り付ける

1
エリンギ60gをまな板に置き、長さを半分に切ります。包丁を少し寝かせて（刃を少し傾けて）縦に薄切りにし、厚さは3〜5mmを目安に揃えます。薄すぎると食感が失われ、厚すぎると火が通りにくいので均一に切ることを意識してください。
ポイント：厚さをそろえるとレンジでムラなく火が通り、食感が安定します。
2
耐熱皿に切ったエリンギと鶏ひき肉80gを広げて入れます。全体が重ならないよう薄く広げ、ふんわりラップをかけます。電子レンジ（600W目安）で約3分加熱し、途中で肉の色が変わっているか確認してください。中心がピンクでなければ加熱は十分です。取り出すときは蒸気でやけどしないよう注意します。
ポイント：具を薄く広げて加熱することで、内部まで均一に火が通りやすくなります。
3
加熱中にごまみそだれを作ります。耐熱容器に味噌小さじ2、すりごま大さじ1、砂糖小さじ1を入れてスプーンでよく混ぜます。味噌はダマになりやすいので、底から返すように少しずつ混ぜ合わせて滑らかにしてください。だれは温めず、しっかり混ざることを確認します。
ポイント：だれを先に作ると、加熱後すぐに和えて味をなじませられます。
4
レンジから取り出した具にごまみそだれを回しかけ、大きめのスプーンで底から返すように全体を混ぜます。混ぜるときは強くかき回しすぎず、具が崩れないように優しく返すのがコツです。味を見て薄ければ味噌少々、甘みが要れば砂糖少々ずつ加え、味が馴染むまで約1分置きます。
ポイント：やさしく混ぜることで具の形を保ちながら味を均一にできます。
5
器に盛り付けて完成です。熱いうちに食べるとごまの香りが立ち、冷めると味が落ち着きます。食べる直前に味見をして塩気が足りなければ少量ずつ足してください。冷ますときはラップをせず常温で粗熱を取ると水っぽくなりにくいです。
ポイント：熱いうちに味を確認すると調整がしやすく、風味を活かせます。