しいたけとベーコンのレンジ甘辛煮

Name: しいたけとベーコンのレンジ甘辛煮
Total time: 10 min
Yield: 1人分
Ingredients: しいたけ 4枚; ベーコン 2枚; 醤油 小さじ1; みりん 大さじ1; 砂糖 小さじ1

140 kcal塩分 1.8 g調理 10 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

しいたけとベーコンを甘辛く煮た、電子レンジで手軽に作れる主菜で時短をしたい人向けです。
食物繊維が4.5g含まれており、食後の血糖値の急上昇対策や腸内環境の維持に役立ちます。
塩分は1.8gに抑えた減塩仕立てですが、しいたけとベーコンの旨味で満足感のある味わいになります。
レンジ調理は油や塩分を控えやすく、栄養素の流出が少ない調理法なので日常の献立に取り入れやすいです。
今日からはしいたけを薄切りにして常備野菜と合わせるだけで、簡単に続けられます。

材料（1人分）

しいたけ: 4枚
ベーコン: 2枚
醤油: 小さじ1
みりん: 大さじ1
砂糖: 小さじ1

作り方

大まかな流れ下準備をする→具材を切る→調味料を合わせる→耐熱で加熱する→仕上げて盛る

1
しいたけは汚れを払って石づきを包丁で落とします。包丁を傘の端に当て、傘に沿って3〜4mmの厚さに薄切りにしてください。重ねて切ると安定します。ベーコンは幅1cm程度に切り、しいたけの長さに合わせて食べやすい長さに切ります。切るときは滑らないようまな板を濡れ布巾で固定すると安全です。
ポイント：しいたけを薄めに揃えて切ると加熱時間が短くなりムラなく火が通ります。
2
耐熱容器にしいたけを広げ、ベーコンを重ならないように並べます。重なりがあると加熱ムラになりやすいので、できれば一層に並べてください。深めの容器を使う場合は中央を少し凹ませると蒸気が回りやすくなります。並べ終わったら次の調味を準備します。
ポイント：素材を重ねないことで蒸気が全体に行き渡り、ムラなく加熱できます。
3
小さめのボウルに醤油小さじ1、みりん大さじ1、砂糖小さじ1を入れてよく混ぜます。混ざったら端から回しかけ、菜箸かスプーンで全体を軽く混ぜて調味料が行き渡るようにしてください。調味料は一度にかけてから混ぜると味の偏りが防げます。
ポイント：調味料を別でよく混ぜてから加えると、味むらが出にくくなります。
4
容器にふんわりラップをかけます（密封しないでラップの端を少し開ける）。電子レンジで6分加熱します。加熱後はラップを外さずにそのまま1分蒸らします。加熱しすぎるとベーコンが硬くなるので、6分が目安です。蒸らすと味がなじんで水分が落ち着きます。
ポイント：蒸らしで味が落ち着き、しいたけの水分が均一になります。
5
ラップを外して全体を軽く混ぜ、味を確認して器に盛りつけます。仕上がりはしいたけが柔らかく、ベーコンに軽い照りが出ていれば完成です。温かいうちに盛ると香りが立ちますし、味が馴染みやすくなります。
ポイント：見た目の照りとしいたけのやわらかさで加熱状態を判断します。