しいたけとウインナーのレンジマリネ

Name: しいたけとウインナーのレンジマリネ
Total time: 8 min
Yield: 1人分
Ingredients: しいたけ 4枚; ウインナー 2本; 酢 大さじ2; オリーブ油 大さじ1; 塩こしょう 少々

257 kcal塩分 1.3 g調理 8 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

しいたけとウインナーのレンジマリネは、酢のさっぱり感とオリーブ油の風味が楽しめる副菜で、短時間で作れるため時短を重視する方や電子レンジ調理を使いたい方に向いています。
このレシピは食物繊維が4.5g含まれており、食後の血糖値対策や腸内環境を整えることを意識する方に適しています。
塩分は1.3gの減塩仕立てですが、しいたけの旨味と酸味で満足感のある味わいに仕上がります。
電子レンジでの加熱は油や塩分を控えやすく、栄養素の流出が少ない調理法なので、日常的に取り入れやすい調理法です。
今日からは材料を切ってレンジで加熱し、マリネ液で和えるだけの手順を習慣にして忙しい日の副菜にしてください。

材料（1人分）

しいたけ: 4枚
ウインナー: 2本
酢: 大さじ2
オリーブ油: 大さじ1
塩こしょう: 少々

作り方

大まかな流れ下ごしらえ→しいたけを加熱→ウインナーを加える→マリネで和える→盛り付け

1
しいたけは石づきを包丁で切り落とします（石づき＝軸の固い部分）。傘を重ねて安定させ、厚さ3〜4mmになるよう薄く切ります。ウインナーは斜めに半分に切るか食べやすい大きさに切ります。まな板は滑らないよう濡れ布巾で固定し、指先を切らないよう注意してください。
ポイント：しいたけを薄く切ると短時間で均一に火が通りやすくなります。
2
耐熱皿に切ったしいたけを重ならないように広げます。ラップはせずに電子レンジ（600Wを想定）で約3分加熱します。加熱後はすぐに取り出さず、そのまま1分ほど置いて蒸らすと余熱で中まで火が通ります。表面がしんなりして香りが立てば目安です。加熱ムラが心配なら皿を回してください。
ポイント：蒸らすことで加熱ムラが減り、しいたけの旨味が逃げにくくなります。
3
加熱したしいたけの上に切ったウインナーを加えます。ウインナーは加熱済みのものが多いのでそのまま混ぜるだけで温まりますが、冷たい場合は電子レンジで様子を見ながら10〜20秒ずつ追加加熱してください。加熱しすぎるとウインナーが硬くなるので短時間で様子を確認します。
ポイント：ウインナーは短時間の加熱で十分なので、加熱しすぎないようにします。
4
別の小さな器に酢大さじ2、オリーブ油大さじ1、塩こしょう少々を入れてよく混ぜ、マリネ液を作ります。しいたけとウインナーが熱いうちにマリネ液を回しかけ、ボウルやスプーンで大きく混ぜて全体になじませます。味見をして塩こしょうで微調整してください。
ポイント：熱いうちに和えると味がよくなじみ、素材の旨味が引き立ちます。
5
味を整えたら器に盛り付けます。すぐに食べない場合は粗熱を取ってから清潔な容器に入れラップをして冷蔵保存してください。食べる直前にオリーブ油を少量かけると風味が戻ります。彩りが欲しいときは刻んだ葉物を添えると見た目が良くなります（材料外）。
ポイント：冷ますと味が落ち着くので、温かいうちと冷めたときの両方で味見すると失敗が少ないです。