しいたけとちくわのレンジ味噌煮

Name: しいたけとちくわのレンジ味噌煮
Total time: 10 min
Yield: 1人分
Ingredients: しいたけ 4枚; ちくわ 2本; 味噌 小さじ2; みりん 大さじ1; だし 50ml

130 kcal塩分 3.1 g調理 10 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月19日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

しいたけとちくわのレンジ味噌煮は、みそ味でやわらかく仕上がる、時短の主菜として向いている一品です。電子レンジ調理が中心のため手軽に作れます。
この料理は低脂質でたんぱく質が摂れるため、脂質を控えたい方や手軽にたんぱく源を取りたい方に向いています。
食物繊維は1人分で4.5gあり、食後の血糖値対策や腸内環境を整える助けになります（食物繊維の数値はレシピ表記に基づきます）。
電子レンジ調理は油と塩分を控えやすく、栄養素の流出が少ない調理法なので、栄養を保ちながら調理できます。
続けるコツは味噌の量を調整して塩分をおさえ、だしでうま味を補いながら週に何度か取り入れることです。

材料（1人分）

しいたけ: 4枚
ちくわ: 2本
味噌: 小さじ2
みりん: 大さじ1
だし: 50ml

作り方

大まかな流れしいたけの下ごしらえ→具を並べる→味噌だれを溶く→レンジで加熱→味を調えて盛る

1
しいたけは石づき（軸の硬い部分）を手で折るか包丁で切り落とします。汚れがあれば濡れ布巾で拭き取り、傘を上にして2〜3mmの厚さに薄切りにします。薄切りにすると短時間の加熱でやわらかくなりやすいです。
ポイント：薄切りにすることで短時間で均一に火が通り、食感がやわらかくなります。
2
ちくわはまず縦に半分に切り、その後斜めに2〜3mmの厚さで薄切りします。耐熱容器にしいたけとちくわを重ならないように広げて入れ、具の隙間にもだし（50ml）を回しかけて全体に行き渡らせます。重ねると加熱ムラができやすいので平らに並べてください。
ポイント：具を重ねずに並べると加熱ムラが減り、味が均一にしみ込みます。
3
小さい器で味噌（小さじ2）とみりん（大さじ1）を箸やスプーンでよく混ぜて溶かします（とろりとするまで）。溶けた味噌だれを耐熱容器の具の上に回しかけ、だしとよく混ざるように表面を覆うイメージでかけてください。だまが残らないようにします。
ポイント：味噌を溶いてから加えるとだまにならず、味が全体に均一になります。
4
容器にふんわりとラップをかけるか耐熱の蓋をして電子レンジ600Wで約6分加熱します。加熱の途中（目安は3分経過時）に一度取り出して全体をやさしく混ぜ、再びラップをして残り時間を加熱します。加熱後はそのまま1分ほど蒸らしてください（蒸らすと味が落ち着きます）。
ポイント：途中で混ぜると熱が均一になり、しいたけの加熱ムラを防げます。
5
ラップをはずして全体を軽く混ぜ、味をみます。塩気が足りなければ味噌を少量溶いただしを足し、薄ければ味噌を少し足して短時間再加熱してください。器に盛り、お好みで小口ねぎを散らして完成です。
ポイント：味見をしてから調整すると塩分の摂り過ぎを防げます。