パプリカと豚肉のレンジナムル

Name: パプリカと豚肉のレンジナムル
Total time: 6 min
Yield: 1人分
Ingredients: 赤パプリカ 1個; 豚薄切り肉 80g; ごま油 小さじ1; 鶏ガラ 小さじ1/2; 白ごま 少々

284 kcal塩分 2.5 g調理 6 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月19日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

パプリカと豚肉をレンジで手早く調理する、香ばしくしっとりした副菜で、時短や電子レンジ調理をしたい方に向いています。
豚肉を使うことでたんぱく質が1人分で17.5g摂れ、筋肉やエネルギー代謝を支える一品になります。
塩分は1人分で2.5gとやや多めです。鶏ガラの塩けを活かした味つけなので、ほかのおかずは薄味にするなど、1日の中で調整してください。
電子レンジ調理は油と塩分を控えやすく、栄養素の流出が少ないため、継続して取り入れやすい調理法です。

材料（1人分）

赤パプリカ: 1個
豚薄切り肉: 80g
ごま油: 小さじ1
鶏ガラ: 小さじ1/2
白ごま: 少々

作り方

大まかな流れ下準備→耐熱皿に並べる→電子レンジ加熱→調味して和える→盛り付け

1
パプリカ1個のヘタを包丁で切り落とし、縦に切って中の種と白いワタをスプーンか指で取り除きます。果肉をまな板に置き、縦方向に幅約5mmの細切りにしてください。切りにくければまず半分に切ってまな板で安定させます。種やワタが残ると苦みの原因になるので丁寧に取ると仕上がりがきれいです。
ポイント：種やワタを取ると苦みが減り、見た目も味も良くなります。
2
細切りにしたパプリカを耐熱皿（電子レンジに入れても大丈夫な皿）に重ならないように1層に並べます。隙間を少し空けると蒸気が回りやすく均一に火が入ります。ラップはしないでください。皿の端に余裕を持たせると取り扱いがしやすくなります。
ポイント：一層に並べると短時間でムラなくしんなりさせやすくなります。
3
電子レンジ600Wを目安に3分加熱します。加熱後はラップをかけずにそのまま1分蒸らして余熱で中まで火を通してください。触ってやわらかく、色が鮮やかになっていればOKです。加熱ムラが気になる場合は途中で30秒ほど混ぜると均一になります。
ポイント：蒸らすと水っぽくならずに甘みが残るためです。
4
加熱と蒸らしが終わったら、まず豚薄切り肉80gを火を通します。フライパンに油を薄くひき中火にかけ、豚肉を重ならないように並べて片面約1分30秒ずつ、計約3分を目安に焼いてください。中心のピンク色がなくなり肉汁が透明になれば中まで火が通っています。火を止めて余熱で1分ほど落ち着かせ、火を通した豚薄切り肉を食べやすい大きさに切ります。その後、温かいうちにごま油小さじ1と鶏ガラ小さじ1/2（味の目安）を振り、素早く全体を和えます。白ごまを少々ふりかけ、香りが立つように軽く混ぜてください。調味は食べる直前に行うと水分が出にくく、食感がよく保てます。。
ポイント：豚肉は中心までしっかり火を通し、透明な肉汁になるのを目安に焼くと安全です。
5
器に盛り付けてから味を確認し、足りなければごく少量の塩やごま油で調整します。冷ますと味が落ち着くので、温かいままか軽く冷ましてからお召し上がりください。保存する場合は冷蔵庫で保存します（補足参照）。
ポイント：少しずつ味を足すと塩分の取りすぎを防げます。