小松菜と豚肉のレンジ卵とじ

Name: 小松菜と豚肉のレンジ卵とじ
Total time: 8 min
Yield: 1人分
Ingredients: 小松菜 100g; 豚薄切り肉 80g; 卵 1個; だし 50ml; 醤油 小さじ1

288 kcal塩分 1.2 g調理 8 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

小松菜と豚肉を卵でとじた、ふんわりした和風の主菜で、時短や電子レンジ調理をしたい方に向いています。
豚肉はビタミンB1が摂れる食材なので、疲れやすさが気になるときに補給しやすい一品です。
1人分でたんぱく質を約23.7gとれるため、主菜として満足感があり、筋肉や体力の維持に役立ちます。
カルシウムは199mg含まれており、電子レンジ調理は油や塩分を抑えやすく、栄養の流出も少ない調理法です。
今日からは野菜と肉を一緒に耐熱容器で作り、味が薄ければ食べる直前に醤油で調整すると続けやすいです。

材料（1人分）

小松菜: 100g
豚薄切り肉: 80g
卵: 1個
だし: 50ml
醤油: 小さじ1

作り方

大まかな流れ下ごしらえ→耐熱容器に入れる→卵とだしを加える→レンジで加熱→盛り付け

1
小松菜は根元に砂が残りやすいので、まず根元を押すように流水で洗って砂を落とします。葉と茎を一緒に3〜4cm幅に切ります。切る幅を揃えると火の通りが均一になり、茎が厚いと感じたら厚さを揃えてください。包丁の扱いに慣れていなければ、まな板に押し当てるようにして静かに切ると安全です。
ポイント：切る幅を揃えることで加熱ムラが減り、仕上がりが均一になります。
2
耐熱容器（深さがあり電子レンジ対応のガラスや陶器）に小松菜を敷き、その上に豚薄切り肉80gを広げます。肉は手で軽くほぐして重なりを減らし、全体に薄く広げると中心まで火が通りやすくなります。容器は深さがあるものを選び、肉が固まっている場合は箸でほぐしてください。
ポイント：野菜の下に肉をのせると、肉汁が全体に行き渡り均一に火が通ります。
3
小さい器に卵1個を割り入れて箸で軽く溶き、だし50mlと醤油小さじ1を入れてざっと混ぜます。卵液を耐熱容器にゆっくり回しかけ、箸で全体を2〜3回軽くなぞって卵液を行き渡らせます。混ぜすぎると固くなるので、均一に広げる程度にとどめてください。
ポイント：卵液を混ぜ過ぎないことでふんわりした食感に仕上がります。
4
ラップは容器にふんわり掛けるか耐熱の蓋をして、電子レンジ600W相当で4分加熱します（加熱ワット数に合わせて調整）。加熱後はそのままレンジ内で1分ほど蒸らして余熱で中まで火を通します。卵がまだ半熟なら追加で10〜20秒ずつ様子を見ながら加熱してください。
ポイント：ふんわりラップにすることで蒸気が程よく抜け、卵が固まり過ぎるのを防げます。
5
蒸らし終えたらラップを外し、卵の中央が固まっているか確認して器に盛ります。味が薄ければ少量ずつ醤油を足して調整してください。器は熱くなっているので、やけどに注意して取り扱い、すぐに召し上がると風味が良いです。
ポイント：熱いうちに食べると風味がよく、味の調整は少しずつ行うと失敗が少ないです。