小松菜と卵のレンジ甘辛煮

Name: 小松菜と卵のレンジ甘辛煮
Total time: 10 min
Yield: 1人分
Ingredients: 小松菜 100g; 卵 1個; 醤油 小さじ2; みりん 大さじ1; 砂糖 小さじ1

145 kcal塩分 2 g調理 10 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月19日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

小松菜と卵を甘辛く煮た、ふんわりした食感で電子レンジで手早く作れる主菜です。時短でレンジ調理をしたい方に向いています。
卵は良質なたんぱく質を含み、筋肉や体の修復を助けます。
カルシウムは199mg含まれており、骨の健康を支える栄養を補いやすいです。
カリウム（余分な塩分の排出を助けるミネラル）は620mgで、塩分の影響が気になる方に適しています。
普段の食事に取り入れやすいので、ごはんや汁物と組み合わせたり、週に数回作ると続けやすいです。

材料（1人分）

小松菜: 100g
卵: 1個
醤油: 小さじ2
みりん: 大さじ1
砂糖: 小さじ1

作り方

大まかな流れ下ごしらえ→器に入れる→たれを加える→レンジ加熱→仕上げ

1
小松菜100gは根元の汚れを流水で流水でよく洗います。水気はザルで軽く切り、まな板の上で3〜4cm幅に切ります。葉と茎がある場合は茎側を少し太めに切ると、火の通りが均一になります。切る際は手で葉を押さえ、包丁は一気に動かすと扱いやすいです。
ポイント：切る長さをそろえると、電子レンジで加熱したときにムラなく火が通ります。
2
耐熱の深めの器に切った小松菜を平らに広げます。中央に卵1個を割り入れるスペースを作り、白身が広がりすぎないように卵をそのまま割り入れます。器はレンジ対応か底に表示を確認してください。卵を中心に置くと加熱ムラが減ります。
ポイント：卵を中央に置くと白身が広がりにくく、火の通りがわかりやすくなります。
3
小さな器で醤油小さじ2、みりん大さじ1、砂糖小さじ1をよく混ぜます。均一になったら耐熱容器の周りから回しかけ、卵の黄身には直接かけ過ぎないように注意します。たれを回しかけると味が全体に行き渡りやすくなります。
ポイント：たれを周囲にかけることで、小松菜全体に味がなじみやすくなります。
4
容器にふんわりラップをかけます。ラップは食材に密着させず、蒸気が逃げる隙間を少し残すと良いです（密着させない説明）。電子レンジは出力により差が出るため、600Wならまず2分30秒、500Wならまず3分で様子を見ます。白身が固まり始めていなければ30秒ずつ追加で加熱し、加熱し過ぎないように注意します。加熱中は蒸気が立ち上るのが目安で、終了後はやけどに注意してラップを外します。卵が白く固まり、小松菜がしんなりしていれば火が通っています。
ポイント：レンジ出力に合わせて短めから加熱し、様子を見て少しずつ追加することで卵の破裂や硬化を防げます。
5
加熱後は1〜2分そのまま余熱で落ち着かせてから箸やスプーンで全体を軽く混ぜて味を馴染ませます。卵の黄身は好みで崩すかそのままにしてください。熱いので器が冷めるまで触らないように注意し、落ち着いたら皿に盛り付けて召し上がれます。
ポイント：余熱で火が通り味がなじむので、加熱直後に触らず少し置くと扱いやすくなります。

補足（保存・代用・味の調整）

保存は冷蔵で2日を目安にしてください。冷ますと水分が出るので、保存時は密閉容器に入れると傷みにくくなります。
作り置きする場合は加熱後に味が濃くなるので、器に分けて食べる直前に再加熱すると風味がよくなります。
卵を半熟にしたい場合は加熱時間を30秒〜1分ずつ短くして様子を見てください。電子レンジの出力差で加熱時間が変わります。
みりんがない場合は砂糖を少し増やし、同量の酒で代用できますが風味が変わるので醤油で塩気を調整してください。
この料理はカルシウム199mg、カリウム（塩分排出を助ける）620mgを含みます。塩分は控えめですが、高血圧などがある場合は調味量を調整し、医師の指示に従ってください。

※ 手順の説明は、管理栄養士監修のレシピをもとに分かりやすく書き直したものです。加熱時間などはお使いの機器に合わせて調整してください。工程の写真はイメージです。