なすとベーコンのレンジ煮

Name: なすとベーコンのレンジ煮
Total time: 10 min
Yield: 1人分
Ingredients: なす 1本; ベーコン 2枚; だし 100ml; 醤油 小さじ1; みりん 小さじ1

147 kcal塩分 1.9 g調理 10 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

なすとベーコンのレンジ煮は、だしと醤油のやさしい味がしみ込み、ほくほくとした食感が楽しめる時短のおかずです。
食物繊維は1人分で3.2gあり、食後の血糖値の急上昇を穏やかにする助けや腸内環境を整える働きが期待できます。
塩分は1.9gの減塩仕立てでも、ベーコンとだしの旨味で満足感が得られるように味付けしています。
電子レンジ調理は油や塩を控えやすく、栄養素の流出も少ないので、毎日の時短ごはんに取り入れやすいです。

材料（1人分）

なす: 1本
ベーコン: 2枚
だし: 100ml
醤油: 小さじ1
みりん: 小さじ1

作り方

大まかな流れ下準備→食材を並べる→調味する→電子レンジで加熱→盛り付け

1
なすはへたを落とし、縦半分に切ってから厚さ1.5〜2cmの斜めの乱切りにします。乱切りとは長さを不揃いにする切り方ですが、ここでは火が通りやすいように厚さを揃えて切ってください。切ったらボウルに入れて水に2〜3分さらし（アク抜き）、軽く水気を切ります。皮に傷がつくと水を吸いやすいので無理にこすらないでください。
ポイント：1.5〜2cmに切ると電子レンジで短時間にムラなく火が通ります。
2
ベーコンは巻き癖があれば広げて、2〜3cm幅に切ります。耐熱容器に水気を切ったなすを重ならないように並べ、その上にベーコンを広げて置きます。重なりがあると加熱ムラになりやすいので、薄く広げて隙間がある状態にしてください。容器は深さがあり、煮汁があふれないものを使います。
ポイント：具材を重ねず平らに並べると、全体に均一に熱が伝わります。
3
別の小さな容器でだし100ml、醤油小さじ1、みりん小さじ1を混ぜ合わせ、混ざったら耐熱容器の具材にまんべんなく注ぎます。液を注ぐときは容器を軽く傾けて、底にも行き渡らせてください。具材に直接かけると味ムラが減ります。量は指定の分量を守ってください。
ポイント：調味液を均一に回しかけると一様に味がしみ込みます。
4
容器にふんわりラップをかけ（ピッタリ貼らないで隙間を作る）、電子レンジ600Wで約6分加熱します。ラップを密着させると蒸気で破裂しやすいので注意してください。加熱中は蒸気が上がり、竹串や箸がスッと通れば火が通っています。加熱後はそのまま1分ほど蒸らすと味がなじみます。
ポイント：ふんわりラップで蒸らすと中までじっくり熱が行き渡ります。
5
加熱後はラップの端を少し開けて蒸気を逃がし、やけどに注意してラップを完全に外します。器に盛り付けて完成です。なすが崩れやすいので、取り分けるときはヘラや箸を使ってそっと扱ってください。
ポイント：蒸気でやけどしないように、ラップはゆっくり外します。